小卷粉，是一种越南风味的小吃，从越南进入云南，在云南很多地方都可以吃到，但真的好吃的寥寥无几。越南小卷粉，是以大米为原料加工而成，制成米浆，放入专用工具中蒸米浆至白色半透明形状，其中馅料卷成圆柱形，辅以配料即可食用。小卷粉的最大特点是使即食，辛辣甜美，入口柔软，馅料充足，而且分层。
在昆明我最喜欢吃的是新营工业大学对面的一家小店，主要是馅料充足，水味正好，5种味道，个人感觉比东家湾好吃。偶尔我会在家里做，但工具不完整，它只能像肠粉一样做一个晒黑，比随意填充更好。我也给家人一个食谱参考！
以下是我自己制作的方式：
主要材质：米粉、玉米淀粉、水、平板两片、蒸炉一台。
馅料：香菇、虾仁水一起捣碎后，加韭菜、芝麻油、胡椒粉膏，生拌，小火炸干。
配料：香菜、生抽送、寿司醋、辣味和少许米饭。
步骤：
米粉、玉米淀粉和水1：1：5均匀使用，
在扁平机箱上刷一层油，
蒸锅水以最大蒸汽（蒸汽必须是最大）放入平板箱内，将半勺米粉水均匀混合平整，平薄一层即可，盖上盖子，等待米粉起泡锅，立即把馅料卷起来。也把另一块板放在交替使用。
注意：米粉厚会变薄，薄卷很大，新手需要多练几下。蒸汽必须很大。在盘子上蒸的每一卷粉末必须刷一次。