本期主厨——王伟春
本期手菜：辣岭
口味类型：辛辣可口
费用大致：约30元
烹饪时间：约1小时
天水特产：辣岭
□ Tianshui.com 记者 刘磊
天水的饮食文化具有极其旺盛的生命力，凝聚着天水人的智慧和创造精神，每一道简单的菜，其实都蕴含着厨师的口感和生活的味道。今天，我向大家推荐这位厨师——不仅做了一道好菜，更是对生活的追求，热爱生活，感恩生活，她就是王小春女士。
1月24日下午，记者来到王晓春女士位于钦州区丽丽路金义园区的家中。看着宽敞的房子，装修精美，记者不禁感慨，这所房子的主人一定极为注重生活质量。果然，在见到充满文化气息的王女士之后，记者无法想象她是个好厨师。
48岁的王晓春看起来比同龄人年轻很多，这源于她始终有一颗孩子般的心，她是一个对自己满意、给别人带来幸福的人。
每个见过王女士的人都说她是一个充满正能量的人。的确，当你和她沟通的时候，你会感到特别快乐，你的烦恼转瞬即逝。用王女士自己的话说，就是把心中的不愉快倾泻出来，把阳光放在心里，这样不仅能温暖自己，还能照亮别人。可以看出，王女士的字典里没有"打扰"一词。她告诉记者，每天晚上她都会放下一切，她的大脑清醒了，她就睡着了。当我第二天醒来时，这是新的一天，美好的生活又开始了。
说到烹饪，王女士就更是小心了。她告诉记者，中国饮食文化的广阔精神，尤其是天水的各种特产，做得更加精致。在她眼里，烹饪是一门艺术，做好事，吃得健康快乐，这才叫生活。这就像她的生命感——幸福来自对生活的感激，简单来自对生活的热爱。
成分：
山脊肉、土豆粉、红辣椒、胡萝卜、玉兰片、嫩芽、木耳、大蒜、鸡蛋
调料：
洋葱，姜，胡椒面，盐，葡萄酒，食用油
第 1 步：油炸山脊
1、将买来的肉洗净，切成小块。
2、将切开的脊肉放在盘子上，然后加入盐、胡椒、酒、姜、洋葱段，腌制半小时。
3、等将腌制好的山脊肉放入味道中，放入鸡蛋中，搅拌均匀，放入少许土豆粉，手工刮擦。
4、将油倒入锅中加热，放入腌制好的肉中，直到火开始炒，捞出四五分钟后。干燥五分钟后，第二次开始油炸，等待肉上色并捞出，用手将油炸的脊肉撕成小块。
第2步：制作汤
1、在锅中倒一点油，将干辣椒丝和姜丝切入调味料中，用小火炒。调味后，倒入两汤匙醋搅拌，煮熟两分钟后倒入沸水中，放入木耳、玉兰片、胡萝卜片、芽、蒜等约十分钟，然后上钩。
2、将肉再次撕在油上，然后将煮熟的汁液倒在上面，酥脆可口的辣脊就做完了。
记者品尝
看王女士做辣脊的过程，确实是一种享受，每一步都是那么精致，护眼极好。经过精心煮熟的酸脊，酥脆辣，风味独特，吃得一口，口感美，心里热。
专家评论
天水新华印刷厂二等厨师张海波说，辣脊看起来很简单，但做起来特别麻烦，果汁特别细腻。所以，平时除了在餐厅吃饭，还要等到过年的时候家人才会做这道菜，而今天王女士做这道辣岭的做法很用心，感觉不错。