"选择一款好的螃蟹，一看螃蟹背，绿色鲜艳，富含油脂的产品;两只蟹肚，外层满凸起，密密麻麻的细纹为好品;三看螃蟹的状态，握着牙齿和舞动的爪子，地面自由爬行为罚款。秋风，蟹脚痒痒，一年一次吃蟹的季节悄悄降临。在上海螃蟹餐厅——上海旺宝有限公司，一桌"无遗"螃蟹宴会，一杯绍兴黄酒，已成为"王宝和"下酒店餐厅的经典之作。
"非遗传人教你如何优雅地吃螃蟹"微视频
王宝和螃蟹宴是中国传统餐饮文化的重要组成部分。每年的金秋季节到五谷丰登，暖一壶黄酒，剥一对螃蟹，久而久之已成为江南的饮食传统，而王宝和螃蟹宴会正是基于这种传统不断升华，逐渐形成了为"蟹酒文化"。2013年，王宝和蟹宴烹饪技巧入选"上海市非物质文化遗产代表性项目名录"。
想要"快乐"起来，产品必须先"新"起来
王宝蟹宴会具有"选材、精雕细琢、色泽优雅、口感清淡、口感光滑可口、原汁原味"的特点，不仅注重对口感的极致追求，在菜肴的造型、文化溯源性方面也有着非常深厚的了解。如"菊花到蟹形"、"蟹橙"等蟹节菜肴，在历史文献中都有记载。
王宝和螃蟹宴会厨艺第二代传承人，"上海工匠"王浩
近年来，在王宝和螃蟹宴会烹饪技艺的第二代传承人"上海工匠"王浩的带领下，带领团队不断改进螃蟹宴会老菜，并将创新菜品投入研发，通过美味佳肴的美容，将"王宝与"非遗文化"的艺术美化， 匠心独运地联合展现美，助力"非遗物文化"在全社会的发展与传承。
经过多年的打磨，如今，王宝和螃蟹宴会从成立之初的十几道菜肴发展到如今的几十道，在传统的螃蟹宴会上也衍生出"无遗蟹宴""莲蟹宴会"等系列，并朝着精细发展，形成了"一菜" 一个网格"的新亮点。同时，王宝公司还积极探索中西餐饮融合，涌现出一批新的西式蟹菜如《芝士海胆螃蟹拼》，赢得了消费者的口碑，有力地推动了老牌"王宝"品牌和"无遗工程"的振兴和发展。
如果要留下"火"，宣传必须先"活"起来
随着宣传方式的日益多样化，王宝公司做好纸媒等传统宣传工作，也利用微信公众号、电视媒体、直播等平台进行创新和推广，不断赋予老牌活力。
王昊还带来了螃蟹宴会主厨朱平波，邹晓华曾参加过东方电视台《极限挑战》《潘趣吧、吃饭团》《大众美食》节目的录制，让"无残技"在全国观众面前展现自己的面容，也将中国传统饮食文化的精髓带给更广阔的观众。
王宝与酒星产品-螃蟹宴会套餐
节目热播后，王宝与公司"一边热铁"一边摇动合作，王宝与酒星产品——螃蟹宴会套餐推广，以新颖的宣传方式，赋予"非遗物文化"新的内涵。
"非遗物文化"博大精深，黄忠大路，如何让"非遗物"走进普通人的家，必须从品牌故事、创业精神和文化价值观出发，用通俗易懂、形象生动的方式来展现。王宝和公司将坚定不移地维护老民族品牌，传承和保护非遗文化技艺，为突出"上海文化"，增强文化自信心发挥积极作用。
（来源：上海烟草集团王宝河有限公司）
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来源：作者：张能 黄银龙