再尝故乡美食-馓子

据史记载，春秋战国时期，为了纪念晋国名兵，冷食节（清明节前一两天）要禁火三天，所以人们会提前炒一些环形面食，作为冷食节期间的快餐，不仅是为了冷食节， 被称为"冷"，"冷"即骡子。宋代苏东坡曾写过一首诗《冷集》："瘦手成玉数寻，蓝油炸出嫩黄深。夜晚到春天的睡眠是微不足道的，压力好人缠绕着手臂金。"可以看出，从古至今，深受世人喜爱，既适合中年老老的时令美食。

卢西南的镊子与其他地方的镊子不同，被称为"细骡子"。其主要原料是小麦粉，芝麻，盐，花生油（棉籽油）。由于我的一个表亲几代人都在制作镊子，所以我对精美骡子的做法有了一个大致的了解。首先，用盐水加白面粉和少许芝麻揉成软面团，取一块厚如细筷子的面条，放在盘子里，放入装满花生油的盆中泡起来;第二步是将花生油放入锅中加热，第三步是将油盆浸泡的面条拉到手边拉，拉成如细粗条，共约十五圈;第四，用长竹筷将细条包裹起来，放入油底壳中，用油炸，要将细条炸好，用竹筷子两端筷子挑转一圈，然后拔出筷子，侧边炸一转，待被炸出掌红，控制净油就绪。

卢西南细骡子味微咸，长而薄，酥脆可口;用豆腐脑，辣汤配菜，不要有味道。现在，每当有机会回到家乡，我们都买一些镊子吃，也给邻居邻居尝尝，我们都说很美味。希望这种食物尽快推广，让人们都能享受到这种美味。