牛蛙长得像蟋蟀，所以很多人都不敢吃，但是牛蛙很美味，营养价值也很高，那么牛蛙吃什么呢？让我们让小编把它介绍给你吧！
红色燃烧的牛蛙
牛蛙 2 斤，长泡椒 5 个，生姜 1 个，蒜瓣 8 个，红油豆瓣，青椒，酒，老烟一点，豆粉，韭菜部分，味精
1、在购买牛蛙时就把处理干净，带回家干净，沥干水分，用酒、豆粉至少尝尝10分钟，然后用开水过水，鱼把沥干的水捞出来使用。（将豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，以免在糊状中煮熟。)
2、姜细粒、胡椒、韭菜切段。
3、热油锅放多油，先把豆瓣、辣椒、生姜、辣椒、蒜瓣、酒一起炒香后，再把牛蛙放在一起炒一会儿，掺水刚好盖住牛蛙就可以了。
4、几分钟，去汤少，放洋葱段，味精，也可以放一些香醋就可以了。
蒸牛蛙
材料：活牛蛙3片（约1000克），青黄豆150克 配料：牛腿南瓜750克，鲜绿竹叶12片调味料：细盐3克，鸡精4克，川豆沙（细，油炸）20克，五香粉少许，凝乳20克，豆浆8克， 刀口胡椒2克，细姜米饭3克，葱白花5克，口香菇酱油6克，甜酱6克，生菜油50克，冷鲜汤40克，蒸肉米粉50克
方法：
1、牛腿南瓜雕刻成12个直径5.2厘米、厚度1厘米的双莲花边缘基底，再将底座中心挖出直径4.8厘米的圆圈。将竹叶洗净，切成12厘米长、6厘米宽的片，然后卷成直径4.8厘米的圆柱体，用细竹锁，放在南瓜底座上。
2、牛蛙杀至头、皮、内脏、爪、脊，切成l.7厘米大鼠尾草，与青豆同一碗，将上述各种调味料加入搅拌均匀，浸渍成味，加入米粉拌匀，放入竹叶卷、开水笼中蒸净，取出，扩大一端盘中设置好， 装修的另一端已经准备好了。
乳白色牛蛙
食材： 牛蛙2只，芹菜10克，洋葱，生姜，蒜各一点。调味南方牛奶10克，细盐1/2小勺，味精1/2小勺，酱油适量，色拉油2汤匙，水淀粉适量。
1、将牛蛙去皮、去污、洗净，成小块，开始锅煮沸适量的水，牛蛙入水，鱼出水使用。
2、将底油放入锅中，加入洋葱、生姜、大蒜，倒入牛蛙、芹菜和南方牛奶中，精制盐、味精、酱油，煮沸调味，用水淀粉钩好。
鸽子玩牛蛙
主要成分：500克鸽子肉。
材料：牛蛙300g，玉米笋，面包屑200g，鸡蛋50g。
调味料：精制盐、黄酒、湿淀粉、洋葱、生姜各20克，糖粉30克，白砂糖、酱油、芝麻油各10克，味精、胡椒每5克，干淀粉100克，肉汤500毫升，煮熟的猪油1000克（食用150克）。
1、将鸽子的一面用十字花刀，然后切成6厘米长、1厘米宽的纸条。将玉米芽浇水并取出放入锅中。牛蛙腿到骨头，略微切（不切），人盘盐（10g），酱油（5g），黄酒（10g），糖，洋葱（10g），生姜（10g）腌制。
2、煎锅用中火煎，注入猪油（50克），在鸽子下煎炸，在盐下（10克）晾干水。另一个煎锅，人猪油（20克），糖霜直到冒泡，倒入人酱油（5克）制糖，注入鸽子和肉汤，洋葱（10克），生姜（10克），黄酒（10克），盖上盖子并炖1小时。
3、牛蛙打上千个淀粉，拖上蛋汁，卷人面包屑，人煎锅呈金黄色，去除盘子边缘的周围玉米芽。将精制的鸽子从洋葱、生姜上摘下，加入人味精、胡椒粉、钩上湿淀粉，撒上芝麻油，倒在玉米笋上。
山胡椒牛蛙
材料：牛蛙肉350g黄瓜100g水黑木耳20g野生山胡椒20g野山椒水25g蛋白1干淀粉，精制盐，酒各适量，精制油200g（约100g）
1.青蛙肉洗净，切成5厘米大小的块状，用水漂白血水，再用精制盐、蛋清、干淀粉码等味在糊状物上;黄瓜洗净，切成菱形块;野生山椒去Ti。
2.将锅放在火上，放入精油至340%的火，放入牛蛙块中，用筷子散开，炸至表面是白色的，倒出多余的油，然后煮酒，倒入野山椒，木耳中，炒香，与适量的水混合，煮沸后转入细盐中， 野山胡椒水，放入黄瓜块中，微微烧出锅，放入玻璃巢板即可。
特点：青蛙肉细腻，咸辣辣，野山胡椒味。
牛蛙干
原料：青蛙头、青蛙脚蛙骨多牛蛙肉250克青椒，红辣椒20克，胡椒5克精制盐，酱油、白砂糖，酒每份适量精制50克洋葱片一点
1.将牛蛙肉洗净，切成约3厘米见方块，用精制盐、酒混合均匀，味道均匀;青椒，要清洗的红辣椒，被切入马耳朵。
2.将网锅放在火上，放入精炼油中烧至45%的火，向下放入牛蛙块中，油炸至散落种子和白色，然后放入绿辣椒中，辣椒继续煎炸，将青椒掰开后，放入酱油、白砂糖，放入洋葱段，炸至牛蛙红后放入锅中， 盘子已经准备好了。
特点：青蛙肉细腻，味泽微辣。
石锅牛蛙
主要材质：牛蛙
食材： 大蒜，姜片，小红辣椒，黄胡椒
调味料：豆瓣酱 辣妹们热气腾腾的鱼露 白糖 啤酒 味精 猪油 辣椒 红油
1、牛蛙屠宰去皮、切碎、加辣少女、食用油、蒸鱼油、制糖腌制5分钟。小红辣椒被切碎。
2、锅里热成猪油、辣椒红油蒜、生姜、下人小红辣椒和黄辣椒、豆瓣酱炒香，
3、放入牛蛙炒入定型，倒入啤酒中煮沸、调味、榨汁，放入热石锅中即可。
特点：辛辣、辛辣、清爽、嫩滑
喙蛙
配料：网蛙肉500克，青瓜条100克，干辣椒段50克，韭菜段20克，芝麻油、香菜适量。
调味料：口底200克，自制盐水200克，油5克，盐2克，味精8克，鸡粉4克，大蒜，姜片各20克。
口底配方（80份）：
胡椒片2公斤放入沸水锅中，鱼出水，放入搅拌机捻成泡菜，制成腌制胡椒;煎锅放在火上，注入植物油和煮熟的猪油500克，将姜块、大蒜500克爆香，在辣椒和豆瓣下，用锅铲小火煎1.5小时干水，然后放入八角形，山每20克，小麝香50克， 肉桂、草果、茴香叶各10克，丁香5克，片状炒半小时，到香味溢出，颜色棕红色，胡椒下400克油炸，从火上盖上，冷却后会变成红汤底。
自制盐水配方（20份）：
在锅上，加入花生油100克至30%火，小火炸香醋盐水（生姜、蒜蓉、青椒炒、干紫苏各50克，圆洋葱、胡椒30克，盐水包1包，加高汤1公斤，水4公斤火煮沸，变小火煮沸60分钟， 鱼脱落腌泡汁残渣即可。
如何制作：
（1）将干净的青蛙肉洗净，每块换成四块。
（2）锅上火，加入色拉油50克至50%火，加口底炸香，倒入自制盐水，火开，放入青蛙肉中，加入油、盐、味精、鸡粉、笋、姜片，换小火煮熟，下绿瓜条、小洋葱段， 将芝麻油煮1分钟，开始锅盘。
（3）将10克色拉油放入锅中，煮至50%热，加入炸香的干辣椒部分，倒入盘中，装饰香菜即可
老罐子泡菜烤牛蛙
食材： 圆辣椒 老罐泡菜
调味料：豆瓣 热姑娘 燃料消耗 盐 白糖 味精 姜 米 饭 大蒜 米饭 干淀粉 35 克，辣酱红油鸡粉 胡椒粉，刻酒
屠宰后的牛蛙去皮、洗净、切成3克左右的块状，混入精雕酒、白砂糖、鸡粉、细盐味，腌制15分钟备用;
在锅里放入茶油、香菜姜米饭、大蒜米饭、豆瓣、辣妹、辣酱、辣椒、泡菜，放入高汤沸腾调味料中，放入牛蛙中，煮熟即可。
特点：牛蛙鲜嫩，味道辛辣。
胡椒芋头蒸牛蛙
牛蛙和芋头调味料进入笼子蒸熟，一是最大限度地保存原料，另一是牛蛙不经过油、水等程序而成熟，更容易保证牛蛙的肉新鲜。
材料：牛蛙350g，去皮芋头（即芋头）200g。
调味料：胡椒30克，山味品牌香水豆粉40克，姜米饭，大蒜米饭各15克，干淀粉35克，辣酱20克，红油50克，鸡粉，胡椒粉，雕刻酒，香菜叶，味精各5克，盐8克，糖3克。
1、牛蛙屠宰后去皮、洗净，切成3克左右块状，与雕刻酒、姜米、蒜米、辣酱、胡椒、砂糖、鸡粉混合，3克盐味，腌制15分钟备用;
2、芋头洗净，加入5克盐调味料，放入沸水锅中煮5分钟，调干水分后捞出鱼，然后混入THEES调味料备用。
3、将腌制调味的牛蛙放入盘中，放在煮熟的芋头周围，撒上辣椒，混合成30克红油，在笼子上蒸6分钟，取出并放在香菜叶上即可。
特点：牛蛙细腻、顺滑、辛辣、美味。
注意：牛蛙肉新鲜嫩滑，所以蒸之前一定要拍上干燥的淀粉，否则蒸牛蛙肉后失水量大，味道会变成木头。