一个松散、细腻的大球，漂浮在水煮鱼圆汤中，小心等待。配火腿片、蘑菇、嫩豌豆幼苗，是用来"清汤圆鱼"的。据说董小婉也擅长把鱼弄圆，她在鱼里捏了蟹粉，完成了"琥珀色"，她才华横溢的丈夫冒险走出了领地，专门为这首诗《金白玉口袋，玉珠浴清流》。
南方人民对食物有很大的想象力，但他们对鱼丸的热爱却非常一致。这种食物，用鱼做成细蛞蝓，挤成颗粒，几乎在长江以南的所有地区都可以找到，在鱼桌的每个部分都有不同的鱼丸解释。
湖北和浙江应该是鱼丸的两大产地，据说和楚淮王、秦始皇有关，剧情只不过是在高处挑不出鱼骨，厨师玩肉丸，所以赢得了赞誉，然后成为名厨。武汉人称鱼丸为"鱼丸"，当地汤森湖有一条鱼街，沿途坐满了热鱼锅，外国人对此一切叹息壮观，鱼和鱼配猪油，丰富的江湖氛围将是码头文化演绎最生动的。
浙江人称鱼丸为"鱼圆"，是充满人类感情的饮食，肉要用精致的鲭鱼，不能加入蛋清粉，一个松散细腻的大丸子，漂浮在水煮鱼圆汤中，要小心等待。配火腿片、蘑菇、嫩豌豆幼苗，是用来"清汤圆鱼"的。据说董小婉也擅长把鱼弄圆，她在鱼里捏了蟹粉，完成了"琥珀色"，她才华横溢的丈夫冒险走出了领地，专门为这首诗《金白玉口袋，玉珠浴清流》。
梁士秋的母亲来自杭州，他形容的鱼丸"嫩如豆腐"，就是这种浙江风的鱼圆。
再往南，鱼丸进一步改善。温州鱼丸其实不是丸子，是条状的，当地人把鲭鱼和红薯粉混合在一起，反复揉捏，直到揉出胶水，然后挤成一条热煮熟。这种鱼丸是有弹性的，淀粉为鱼增添了半透明的色彩和难口的味道，最正宗的吃法是用热煮熟的鱼丸生汤配香醋、洋葱花和胡椒。
和牛丸的潮水一脉相承，潮出的鱼卵也以牙齿著称。该方法类似于温州鱼丸，用铁棒将鱼制成纸浆和胶水。便宜的鱼，如鲨鱼，一般是加入淀粉，做成块状，炸成薄片，皮内金黄白，称为"炸鱼卵";
与上架吃鱼圈的江南人不同，潮人赋予鱼蛋无与伦比的市场精神。在潮州面条或粤菜茶馆，鱼卵和面条粉一起在热汤中食用，叫鱼蛋面条、鱼蛋粉，可以理解的是，一定要来一个炸鱼蛋和白鱼蛋双倍，煎鱼蛋酥脆，白鱼蛋顺滑，再加上粤菜粉坚韧而美味的原汁原味汤， 既杀戮又挨饿。这种饮食方法最终在香港发展起来，更何况，他们喜欢把它当成副炉子。这是便宜的食物，但它是许多人认为的舒适食品。我在九龙城周润发经常光顾的鱼蛋粉店尝了一碗，真的很好吃。
但是鱼也好，鱼圆好，鱼条也好，鱼和鸡蛋，在我心里不是真正的"鱼丸"。只有福州鱼丸，才是真正的鱼丸搭配。
2005年，陈晟写了一首名为《鱼丸》的歌，歌词旋律轻松祥和"明天会阳光明媚，巷子里冒烟"。年轻人急于扬帆起航，你是我生命的灯塔。"我觉得这意味着它应该是从福州，传到台湾的福州鱼丸：像鱼丸一样美味，平易近人，有家的味道，没有波浪，但足够安静。
福州鱼丸最大的特点是馅料，潮水式鱼丸皮，水里包裹着流动的猪肉、虾，让人联想到所有美观。这与福州肉吞"肉包肉"一样。台湾人民的想象力更加丰富，他们发明了各种鱼丸馅料，比如那些带有飞鱼籽和酸芽的鱼丸馅料。我曾经在台北吃过一股"三鲜鱼丸"的味道，馅料是毛菜、马蹄铁，一口下来酥脆，裹在甜美的马蹄铁里，让人不禁流泪。
秋意意日复一日，鱼也日复一日地肥起来，适合做一个大鱼丸，来安慰蜻蜓的念头，这样的天气，只能让人怀念。