一個松散、細膩的大球，漂浮在水煮魚圓湯中，小心等待。配火腿片、蘑菇、嫩豌豆幼苗，是用來"清湯圓魚"的。據說董小婉也擅長把魚弄圓，她在魚裡捏了蟹粉，完成了"琥珀色"，她才華橫溢的丈夫冒險走出了領地，專門為這首詩《金白玉口袋，玉珠浴清流》。
南方人民對食物有很大的想象力，但他們對魚丸的熱愛卻非常一緻。這種食物，用魚做成細蛞蝓，擠成顆粒，幾乎在長江以南的所有地區都可以找到，在魚桌的每個部分都有不同的魚丸解釋。
湖北和浙江應該是魚丸的兩大産地，據說和楚淮王、秦始皇有關，劇情隻不過是在高處挑不出魚骨，廚師玩肉丸，是以赢得了贊譽，然後成為名廚。武漢人稱魚丸為"魚丸"，當地湯森湖有一條魚街，沿途坐滿了熱魚鍋，外國人對此一切歎息壯觀，魚和魚配豬油，豐富的江湖氛圍将是碼頭文化演繹最生動的。
浙江人稱魚丸為"魚圓"，是充滿人類感情的飲食，肉要用精緻的鲭魚，不能加入蛋清粉，一個松散細膩的大丸子，漂浮在水煮魚圓湯中，要小心等待。配火腿片、蘑菇、嫩豌豆幼苗，是用來"清湯圓魚"的。據說董小婉也擅長把魚弄圓，她在魚裡捏了蟹粉，完成了"琥珀色"，她才華橫溢的丈夫冒險走出了領地，專門為這首詩《金白玉口袋，玉珠浴清流》。
梁士秋的母親來自杭州，他形容的魚丸"嫩如豆腐"，就是這種浙江風的魚圓。
再往南，魚丸進一步改善。溫州魚丸其實不是丸子，是條狀的，當地人把鲭魚和蕃薯粉混合在一起，反複揉捏，直到揉出膠水，然後擠成一條熱煮熟。這種魚丸是有彈性的，澱粉為魚增添了半透明的色彩和難口的味道，最正宗的吃法是用熱煮熟的魚丸生湯配香醋、洋蔥花和胡椒。
和牛丸的潮水一脈相承，潮出的魚卵也以牙齒著稱。該方法類似于溫州魚丸，用鐵棒将魚制成紙漿和膠水。便宜的魚，如鲨魚，一般是加入澱粉，做成塊狀，炸成薄片，皮内金黃白，稱為"炸魚卵";
與上架吃魚圈的江南人不同，潮人賦予魚蛋無與倫比的市場精神。在潮州面條或粵菜茶館，魚卵和面條粉一起在熱湯中食用，叫魚蛋面條、魚蛋粉，可以了解的是，一定要來一個炸魚蛋和白魚蛋雙倍，煎魚蛋酥脆，白魚蛋順滑，再加上粵菜粉堅韌而美味的原汁原味湯， 既殺戮又挨餓。這種飲食方法最終在香港發展起來，更何況，他們喜歡把它當成副爐子。這是便宜的食物，但它是許多人認為的舒适食品。我在九龍城周潤發經常光顧的魚蛋粉店嘗了一碗，真的很好吃。
但是魚也好，魚圓好，魚條也好，魚和雞蛋，在我心裡不是真正的"魚丸"。隻有福州魚丸，才是真正的魚丸搭配。
2005年，陳晟寫了一首名為《魚丸》的歌，歌詞旋律輕松祥和"明天會陽光明媚，巷子裡冒煙"。年輕人急于揚帆起航，你是我生命的燈塔。"我覺得這意味着它應該是從福州，傳到台灣的福州魚丸：像魚丸一樣美味，平易近人，有家的味道，沒有波浪，但足夠安靜。
福州魚丸最大的特點是餡料，潮水式魚丸皮，水裡包裹着流動的豬肉、蝦，讓人聯想到所有美觀。這與福州肉吞"肉包肉"一樣。台灣人民的想象力更加豐富，他們發明了各種魚丸餡料，比如那些帶有飛魚籽和酸芽的魚丸餡料。我曾經在台北吃過一股"三鮮魚丸"的味道，餡料是毛菜、馬蹄鐵，一口下來酥脆，裹在甜美的馬蹄鐵裡，讓人不禁流淚。
秋意意日複一日，魚也日複一日地肥起來，适合做一個大魚丸，來安慰蜻蜓的念頭，這樣的天氣，隻能讓人懷念。