油炸春卷是上海人在年会上吃的小吃。
每年春卷被提起，大人小孩都开心笑着张开，金黄、油腻的外壳，包裹着美味的馅料，吃起来可以吃好几个！
上海人一般吃两种馅料，甜的是豆沙馅，咸的是黄芽肉馅，甜咸的，可以是素食主义者。春卷皮是现成的蔬菜市场买的，平时仔细算上海阿姨会提前几天买！
今天小红教大家做《上海春卷》，
祝大家新年快乐，身体健康！
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准备过程
成分
黄芽（大卷心菜）8-10片
春卷皮 3 两个
猪肉：2个2个
蘑菇 2-3
半棵冬芽树
调料
盐： 2勺
糖：1勺
葡萄酒：1勺
适量胡椒粉
适量淀粉
洋葱：几个
生产过程
1.将卷心菜洗净，干燥并去皮6-8片，切开叶子并粘开。
2.将蘑菇浸泡在水中，过滤干燥，切片即可使用。
3.剥去笋壳，切开蚕丝，沥干水分。
4.将猪肉切开，加入酒、一勺盐、一勺淀粉、少许胡椒、生姜，搅拌均匀，静置半小时，使猪肉有口感。
5. 打开火源，加热平底锅。
6.倒一点油，热锅冷油在猪肉丝下，迅速炒至略微变色，不需要完全煮熟，可以填充使用。
7.在锅中多加一点油，先将棍子煎炸，再放一会儿，棍子不易软化。
8.当棒变软时，加入叶子并均匀煎炸。
9. 加入一勺盐和一勺糖以清新。加入蘑菇片、嫩芽和刚炸肉丝，炒均匀，使每种食材都沾染上味道。
10.馅料必须冷却并准备包裹春卷。
11.春卷皮买回来撕开，如果不立即使用，在上面放一块湿布，防止皮肤干燥。
12.放馅料，不要太多，可能会打破相位。
13.将一面卷起来，慢慢包裹馅料。
14.在左右撒上少许淀粉水，向内折叠
15. 继续卷起弹簧卷曲。
16.将油倒入温度约120度的平底锅中，慢慢放入春卷中。
17.翻转过来，在另一边煎，直到两边都是金黄色。
显示成品
得到一碗醋，哇！咬下来咔哒咔哒的声音，小心烫嘴哦！
馅料很好吃，很好吃！
这个新年，你也试着去做吧！
也许全家人都会吹嘘你是厨师神！
记者：钱超