油炸春卷是上海人在年會上吃的小吃。
每年春卷被提起，大人小孩都開心笑着張開，金黃、油膩的外殼，包裹着美味的餡料，吃起來可以吃好幾個！
上海人一般吃兩種餡料，甜的是豆沙餡，鹹的是黃芽肉餡，甜鹹的，可以是素食主義者。春卷皮是現成的蔬菜市場買的，平時仔細算上海阿姨會提前幾天買！
今天小紅教大家做《上海春卷》，
祝大家新年快樂，身體健康！
視訊加載...
準備過程
成分
黃芽（大卷心菜）8-10片
春卷皮 3 兩個
豬肉：2個2個
蘑菇 2-3
半棵冬芽樹
調料
鹽： 2勺
糖：1勺
葡萄酒：1勺
适量胡椒粉
适量澱粉
洋蔥：幾個
生産過程
1.将卷心菜洗淨，幹燥并去皮6-8片，切開葉子并粘開。
2.将蘑菇浸泡在水中，過濾幹燥，切片即可使用。
3.剝去筍殼，切開蠶絲，瀝幹水分。
4.将豬肉切開，加入酒、一勺鹽、一勺澱粉、少許胡椒、生姜，攪拌均勻，靜置半小時，使豬肉有口感。
5. 打開火源，加熱平底鍋。
6.倒一點油，熱鍋冷油在豬肉絲下，迅速炒至略微變色，不需要完全煮熟，可以填充使用。
7.在鍋中多加一點油，先将棍子煎炸，再放一會兒，棍子不易軟化。
8.當棒變軟時，加入葉子并均勻煎炸。
9. 加入一勺鹽和一勺糖以清新。加入蘑菇片、嫩芽和剛炸肉絲，炒均勻，使每種食材都沾染上味道。
10.餡料必須冷卻并準備包裹春卷。
11.春卷皮買回來撕開，如果不立即使用，在上面放一塊濕布，防止皮膚幹燥。
12.放餡料，不要太多，可能會打破相位。
13.将一面卷起來，慢慢包裹餡料。
14.在左右撒上少許澱粉水，向内折疊
15. 繼續卷起彈簧卷曲。
16.将油倒入溫度約120度的平底鍋中，慢慢放入春卷中。
17.翻轉過來，在另一邊煎，直到兩邊都是金黃色。
顯示成品
得到一碗醋，哇！咬下來咔哒咔哒的聲音，小心燙嘴哦！
餡料很好吃，很好吃！
這個新年，你也試着去做吧！
也許全家人都會吹噓你是廚師神！
記者：錢超