在南方，一直有一种"没有鸡就没有盛宴"的口语，这是广东最热心的鸡文化。广东人吃鸡是出了名的，在广东的宴会上，文昌鸡是整个宴会的灵魂。广东最有名的，当时广州文昌鸡这道名菜。这种经典的美食结合了海南和广东的饮食文化，在烹饪之都广州蓬勃发展。
广州文昌鸡属于粤菜，而文昌鸡则来自海南省文昌地区养殖鸡，并加入鸡肝和火腿，广东本地人常吃乡村菜，经过三道烹饪工艺，做成广州特色菜。这道菜都如此受欢迎，不仅在鲜艳的色彩视觉效果上，其美味的鸡肉令人回味无穷。
有意思的是，这道菜是真正融合了粤海两地饮食经典元素的，海南文昌一直以丰富的精品品质走鸡，而这道菜最早是在广东地区创立的，所以结合两者的优点，最终形成了广州文昌鸡这道令人垂涎欲滴的经典菜肴。
<h1>广东文昌鸡的历史</h1>
说起广东文昌鸡这道名菜，我们不得不说文昌鸡典故。传说清朝时期，海南还是一个野地，一个在浙江当大官的海南金山人，准备在年底回家探亲。亲戚们知道这位官员回来了，并打来了电话。
春节过后，官员准备回程上班，临别，一路去看望他的老朋友，这位老朋友住在文昌的丹步镇，拜访朋友，让酒桌上多说几句。老朋友要用当地最正宗的文昌鸡招待他。从未尝过这种鸡官，忽然觉得鸡肉清爽滑溜，味道极为浓郁，临走时老朋友也把自己带回去，就是这样一个简单的老鸡，成就了文昌鸡走出海南岛的第一步。
所有来自海南的文昌鸡都是如此细腻的味道，正因为其独特的养殖方法，文昌鸡进行放养，专门吃桉树，每天都有大量的运动，导致其肉质紧致，口感顺滑，与广东人的评价，是"鸡肉有鸡味"。
同时，作为沿海城市，文昌鸡食也有很多海螺虾饭等海鲜晚餐，一般来说，标准文昌鸡放养半个月后，其肉最适宜食用。这道广州文昌鸡，即采用正宗的海南文昌鸡，结合粤菜精致独特的烹饪技艺，成就了这道古老的经典菜肴。
<h1>二、广东文昌鸡的发展</h1>
其实说到文昌鸡，海南人就有很多发言权，但说到广州文昌鸡，独特的方式给了文昌鸡一个新的灵魂。广州文昌鸡在烹饪时注意小火慢炖，炖完后文昌鸡肉新鲜清爽，再经过大厨精湛的刀功，将鸡骨取出，并沿鸡线切成24块鸡肉状。
此外，鸡肝也是这道经典菜肴的点睛之笔。在平底锅中煮鸡肝后，加入适量的味精和调味品，并除去相同量的鸡肉，切成24块大小相等的鸡肉，这样切开，也用于制作火腿。
很多北方人往往被文昌鸡和广州文昌鸡混为一谈，随着人们水平的稳步提高，人们出行的机会越来越多，当人们体验过海南和广东地区的美食时，才真正明白这两种做法关于鸡肉的本质区别。
海南文昌鸡在生产中比较有利于白切，采用水煮熟，在加入姜片期间，开始切成大小均匀的鸡块，食用时搭配沪海专用酱，还能增添风味。
广州文昌鸡，在生产中，采用烹饪和烹饪三种烹饪方法，在生产难度大，更具挑战性。也给文昌鸡带来了更多层次的味觉体验。
<h1>三、广东文昌鸡的价值</h1>
鸡肉在中国乃至亚洲人的饮食中起着重要作用，它含有多种适合中国人身体营养补充剂的营养素。鸡肉等肉类，其蛋白质含量非常高，除了其蛋白质含量品种也相当丰富，同时鸡肉中的蛋白质很容易被人体吸收，所以多吃鸡肉可以增强身体，强健骨骼等功效，这就是为什么人们在探访患者时总是喜欢带鸡汤。
在文昌鸡中，磷元素有不同的品种，是中国乃至亚洲脂肪和磷脂的重要来源。特别是在冬季，鸡肉可以对发育迟缓和虚弱的一些症状产生更显着的滋补作用。
对于女性来说，鸡肉是一种很棒的享受。它不仅富含胶原蛋白，而且在女性身体不适期间，帮助女性治疗贫血、怕感冒、月经等女性常见症状。早在远古时代，人们对鸡肉的医疗作用就比较清楚记载，多吃鸡肉可以帮助人体增强体质，疏通血液，获得气体，而这种效果，甚至比很多保健药都要高。
<h1>结论</h1>
广州文昌鸡不仅是广东本土的经典美食，更是结合两个兄弟城市的友谊，在广东省海南省，作为广东的下属城市，海南的饮食习惯也受到广东的影响。随着海南省的快速发展，其饮食正逐渐走出一条新的道路。这款广州文昌鸡，取自海南独特的食材，结合粤菜的精湛技艺。
同时，在名字上，广州文昌鸡和海南文昌鸡也走出了一个很大的误会，很多人误以为这两种做法是一样的，却不知道，和文昌鸡一样，这两个地方的做法也体现在山上吃，水吃的习惯， 也许真的试过两个文昌鸡人，真的能分辨出哪一种文昌鸡的做法最合适。
引用
《广州美食》
在广州用餐