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炸猪肝是一道经典菜，味道鲜美，香辣开胃菜，习惯喝得特别好，那么炒猪肝怎么能不老呢？学了这个把戏，在家里也可以做一尝餐厅的味道。
请参阅我们的详细操作：
1.准备400克鲜猪肝，先去掉上面的白色筋膜，避免影响味道，然后从中间切开，再把刀切成薄片，放入盆中。
2.将水加到盆中，再洗两次，将里面的血水洗净，避免猪肝毛茸茸的，进水勺后控水，然后挤水，放入盆中。
3.接下来，将猪肝腌制，将5克酒放入锅中去腥味，老烟熏3克调背景色，加入5克辛辣鲜露，手抓均匀混合，使猪肝吸收成调味料。
4.加入少许玉米淀粉，用手抓挠，加入淀粉可以锁住猪肝内的水分，使猪肝保持新鲜。
5.最后加入少许植物油，防止猪肝粘连。
6.准备一小块姜拍平，切成姜，蒜蓉几片平，蒜蓉，姜末放在一起，小米辣椒两切碎，小米辣两切成薄圈，放在一个盆里。
7.再加入一勺豆沙，青椒两个也切成辣椒圈，姜蒜一起。
8.将大蒜幼苗切成小块，放入花盆中备用。
9.当所有食材都准备好后，我们将开始烹饪。
10.将食用油加入锅中，当油热至50%热时，加入腌制的猪肝。
11.用勺子快速滑动，将油倒入漏水的勺子中30秒。
12.在锅中加入少许食用油，加入顶部风味。
13.油炸香味后，倒入猪肝，快速炒几下，开始调味。
14.加入鸡精2克，味精1克，白砂糖2克，生熟熏熏鲜调味料5克。
15.开火煎两次，将猪肝炸入味中，放入切好的大蒜幼苗，继续炒15秒，将蒜苗炸碎。
16.在锅里放进少许清澈的油之前，再炒几遍，就可以把火锅盘关上。
17.嗯，这个辛辣光滑的炸猪肝已经准备好了。
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