“看到宝总经常去上海馆子吃饭，自己也想找时间尝尝地道的本帮菜。趁清明假期，和朋友一起打卡了豫园附近的德兴馆。汤包、熏鲈鱼、狮子头、鸭血汤、蟹粉拌面，选两个套餐，就能一次吃遍老字号的特色菜。”
《繁花》爆火之后，上海经典特色小吃在年轻消费群体中走红。两个月过去，电视剧热度消退，但上海餐饮老店依旧挤满了年轻人。
刚来上海工作的武女士听本地同事推荐，将百年老店德兴馆作为品鉴上海本帮菜的第一站。据了解，2021年以来，除了在上海多点开辟门店，德兴馆也积极拓展线上渠道，上架了团购套餐、优惠抵用券等产品，触达到更多年轻消费者。美团数据显示，2023年德兴馆线上交易额同比增速达130%，用户数同比增速为122.7%。其中，95后消费者占比37.6%。
除了德兴馆这样的百年老字号，还有一批餐饮老品牌因“质价比”成为了当下年轻人的“心头好”。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》（以下简称《报告》），2023年，美团、大众点评收录十年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%，上海餐饮老品牌团购订单增速高达150%。此外，餐饮老品牌消费年轻化趋势明显，30岁以下消费者占比35%，较2022年增长9%。
“外地同学来上海玩，都抢着去打卡排骨年糕。”在广州读书、家住上海的郑同学表示。而作为当下最“出圈”的上海小吃，排骨年糕已成为外地人来上海必吃的一道菜。依靠老字号品牌信誉，鲜得来在美团、大众点评上成为年轻用户打卡排骨年糕的首选。“带朋友去老品牌、老店铺，会更有安全感”，郑同学补充说道。
沈大成青团、王家沙蟹壳黄、杏花楼豆沙月饼…成为了老品牌“爆款单品”，餐饮老品牌正在年轻人群体加速“翻红”中。年轻消费者热衷在大众点评打卡品牌老店；此外，在外卖平台寻找老品牌平价食堂，成为了年轻市场的新兴消费场景。
“当下年轻消费者越来越注重健康、平价消费，老品牌也在顺应趋势做产品、场景创新。”业内人士分析，随着餐饮老品牌消费结构年轻化、产品多元化，融合即时零售等新业态，积极拓展服务半径和范围，将更高效触达大众消费人群。
文字/图片：毛信慧
编辑：李玲
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