“看到寶總經常去上海館子吃飯，自己也想找時間嘗嘗道地的本幫菜。趁清明假期，和朋友一起打卡了豫園附近的德興館。湯包、熏鲈魚、獅子頭、鴨血湯、蟹粉拌面，選兩個套餐，就能一次吃遍老字号的特色菜。”
《繁花》爆火之後，上海經典特色小吃在年輕消費群體中走紅。兩個月過去，電視劇熱度消退，但上海餐飲老店依舊擠滿了年輕人。
剛來上海工作的武女士聽本地同僚推薦，将百年老店德興館作為品鑒上海本幫菜的第一站。據了解，2021年以來，除了在上海多點開辟門店，德興館也積極拓展線上管道，上架了團購套餐、優惠抵用券等産品，觸達到更多年輕消費者。美團資料顯示，2023年德興館線上交易額同比增速達130%，使用者數同比增速為122.7%。其中，95後消費者占比37.6%。
除了德興館這樣的百年老字号，還有一批餐飲老品牌因“質價比”成為了當下年輕人的“心頭好”。據美團釋出的《2023餐飲老品牌消費報告》（以下簡稱《報告》），2023年，美團、大衆點評收錄十年及以上餐飲老品牌到店團購訂單同比增長90%，上海餐飲老品牌團購訂單增速高達150%。此外，餐飲老品牌消費年輕化趨勢明顯，30歲以下消費者占比35%，較2022年增長9%。
“外地同學來上海玩，都搶着去打卡排骨年糕。”在廣州讀書、家住上海的鄭同學表示。而作為當下最“出圈”的上海小吃，排骨年糕已成為外地人來上海必吃的一道菜。依靠老字号品牌信譽，鮮得來在美團、大衆點評上成為年輕使用者打卡排骨年糕的首選。“帶朋友去老品牌、老店鋪，會更有安全感”，鄭同學補充說道。
沈大成青團、王家沙蟹殼黃、杏花樓豆沙月餅…成為了老品牌“爆款單品”，餐飲老品牌正在年輕人群體加速“翻紅”中。年輕消費者熱衷在大衆點評打卡品牌老店；此外，在外賣平台尋找老品牌平價食堂，成為了年輕市場的新興消費場景。
“當下年輕消費者越來越注重健康、平價消費，老品牌也在順應趨勢做産品、場景創新。”業内人士分析，随着餐飲老品牌消費結構年輕化、産品多元化，融合即時零售等新業态，積極拓展服務半徑和範圍，将更高效觸達大衆消費人群。
文字/圖檔：毛信慧
編輯：李玲
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