这段时间春雨不断，人虽然会感觉到特别乏累，但是田间的野菜长的是尤其好，这个季节下的野菜在春雨的滋润下蓬勃生长，其口感鲜嫩至极，味道绝佳。这种通常在岩石缝儿中成片成片的生长，采挖也十分的方便，它就是——野韭菜；

野韭菜，听起来就充满了野性的魅力，野韭菜外形比人工种植的韭菜更粗壮，食用时间也很短，也就是3-4月份，等到野韭菜花一开，叶子就变味了。

我挖的时候是连根拔起，这个根部的白色果子最好吃，这种野生的味道比普通的蔬菜香味更足，采挖回去炒鸡蛋、做馅儿，煎饼子、做韭菜盒子都特别好吃；

而且野韭菜也是一种非常有营养价值的蔬菜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及各种维生素和矿物质，不少人最喜欢用它做成韭菜盒子享用，春天品尝这些特有的野菜，既能满足味蕾对时令美味的追求，又能达到养生保健的目的，真是一举两得。

野韭菜炒鸡蛋

1、先把干枯的叶子和根部的泥巴简单的处理一下，再放入盆中多清洗几遍，在流动的水中将根部和叶片都冲洗一下，烹饪之前把这个根部的须也剪掉；

2、把韭菜头子用刀轻轻的拍碎一下再切段，根部和叶子分开放，这个头子有点大，拍碎些待会儿炒出来更入味；

3、准备3个鸡蛋，加几滴白醋，少许食盐搅散；

4、锅中油热了倒入蛋液煎至定型，滑散炒成这种大一点的鸡蛋块就可以；

5、另起锅下入切好的韭菜头，小米辣、一点点盐炒至断生，再放入炒好的鸡蛋，蚝油、味极鲜、花椒油，炒至入味；

6、最后加入蒜叶炒香就可以出锅了，这个菜真是又香又嫩，超级下饭，韭菜味道浓郁，对它是毫无抵抗力。

干花菜炒腊肉

1、我还炒一个去年晒的花菜干，提前用温水已经泡了40分钟了；

2、就用我们自家的腊肉来炒，锅里提前放一点油，

这个肥肉就出油更快，加一小把干辣椒、蒜末稍微爆香一下，然后倒入泡好的花菜干，再淋入生抽，花菜干一下去就要淋入生抽，稍微翻动一下后加入少许的清水继续翻动煮一下；

3、再加盐、加一点点糖，再放入红辣椒丁和蒜苗，再放点蚝油收汤汁，也是又香又下饭的一道菜；

这个干花菜的味道和鲜花菜的味道完全不同，很有嚼劲，香味更浓，和腊肉搭配着炒，下饭是一绝；

这是前两天买的水果黄瓜，切一切，待会儿当做饭后水果吧；野韭菜的香味太浓郁了，我要去吃饭啦，明天见！

我是蓉儿，致力于用最简单的食材，每天为您分享一道最美味的纯手工制作美食，吃的放心，吃的健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！