有这样一种美食，凡遇重大节假日、喜庆的日子，甚至出远门、结婚生子都要吃它，它味道鲜美，更是有着美好的寓意。
饺子的美好寓意让大家喜欢上了这种美食，好吃的同时还有美好的期盼，同时包饺子也是全家共同参与的家庭活动，能够沟通情感，给家庭和谐美满助力。
大家喜欢饺子，除了美好的寓意外，它的馅料种类多：猪肉的、羊肉的、牛肉的、海鲜的、素馅的，依据不同的地域和口味而发生改变，能满足大家的口味需求，同时饺子的营养丰富，有荤有素、有肉有菜，食用饺子可获得优质的蛋白质、维生素、纤维素和微量元素，让身体摄取均衡的营养。
再加上饺子是主食，面粉中含有大量的淀粉，猪肉蔬菜等含有优质蛋白质脂肪和维生素，这才是饺子好吃的最终理由。
除了饺子，相信再也找不到第二种美食，在老百姓心目中有这样的位置。好吃的饺子，大家在意的是调馅的方法，可在我个人看来，饺子皮也是饺子的重要组成部分，饺子皮擀的好不好，也严重影响饺子的美味，但是大家往往会忽略煮饺子这件事情。
煮饺子是很简单，将包好的饺子放入大锅中煮熟即可，但是，您是否遇到过这样的情况，饺子煮破皮了、相互粘连，严重影响口感，可能还有小伙伴遇到过这样的“奇事”，每次煮饺子必破。下文给大家说说煮饺子的一些技巧，同时给大家解释一下，煮饺子，是盖盖煮还是不盖盖煮的区别？
包饺子有很多的技巧，煮饺子的技巧被大多数家庭主妇所忽略，大家可以在评论区留言，说说您的看法？
一、煮饺子，是盖盖煮还是不盖盖煮？
饺子馆里煮饺子都是等饺子浮起水面，再次加入凉水后盖盖煮，而在自家厨房煮饺子，大多都是使用自家炒菜用的铁锅煮饺子，通常都不会盖上锅盖，如果我告诉大家，一个小小的锅盖，决定了饺子的口感和味道，您是否相信？
1、饺子馆煮饺子，通常都是那种煮面条的大锅，而且还比较深，煮饺子的水也多，火力也猛，再加上饺子馆是经营场所，食客多，要求的是效率高，能够快速出餐，这时就应该采取盖上锅盖来煮饺子。
盖上锅盖之后，大锅内的温度和压力会立马产生变化，这样也能在极短的时间内将饺子煮熟，“主打的”就是提高效率，因为是经营场所，有专人负责，盖上锅盖之后，溢锅的现象也就不会出现。
2、还是以饺子馆煮饺子举例，并不是饺子入锅就需要盖上锅盖，而是需要等到饺子浮出水面、再次添加凉水之后才盖上锅盖，这其中的理由比较简单，饺子入锅后先将饺子皮煮熟，浮起来之后，添加第一次凉水，然后盖上锅盖，大锅内的温度立马提升，这样也就能够快速的将饺子皮内的肉馅给煮熟，所以，煮饺子并不是盖盖和不盖锅盖的区别，而是需要知道，什么时候要盖上锅盖，什么时候是不需要盖上锅盖的。
3、说完饺子馆里煮饺子的过程，再回到自家厨房，相信大家同我一样，在自家厨房煮饺子基本上就没有使用过锅盖，但也将饺子给煮熟了，只不过煮饺子的过程会长一些，每次我都会抱怨，自家炉火的功率没有饺子馆的功率大，但实际情况是没有采取最合适的方法。
不盖锅盖，饺子皮煮熟后浮起，这时也是添加第一次凉水，锅中的水温骤降，自家灶台的炉火也确实没有饺子馆的炉火功率大，但因地制宜，如果这时盖上锅盖，锅中的热量会聚集在一起，相对来说也就节省了煮饺子的时间。
但大家基本上都不会盖上锅盖，这样处理之后，锅中的热量就没有办法汇聚在一起，一部分热量流失，煮饺子的时间自然是增加不少。
4、不盖锅盖煮饺子，虽然是延长了煮饺子的时间，但也并不是完全没有优点，这样煮饺子，饺子皮不容易破，饺子是慢慢的被煮熟的。
二、煮饺子的技巧？
对于南方人来说，吃饺子、包饺子、煮饺子，是个循序渐进的“修炼过程”，初接触，以为超市里的速冻饺子就是美味，等到自己在家包过饺子，吃到现包现煮的饺子之后才知道，以前吃的速冻饺子是真没有现包现煮的好吃。在不断的研究调馅的技巧之后，才发觉，煮饺子也是有讲究的，这个心路历程是我个人的一点体会，下文给大家说说煮饺子的技巧？
1、现包现煮的饺子，开水下锅煮是不是最合适的方式？即使是自家包的饺子，包好之后立马下锅煮的时候，也建议不选择沸腾的状态下，下入饺子，而是应该选择锅中的开水将要沸腾前下入饺子，这样做的好处是，饺子不容易粘锅和破皮。
2、现包现煮的饺子，是大火煮还是小火煮？煮饺子要使用大火，锅中的开水将要沸腾前下入饺子，这样能够让饺子皮快速的由生转熟，这样也就避免了粘锅和相互粘连。
3、对南方的家庭来说，煮饺子最好不要用铁锅，用大一些的汤锅煮饺子是最合适的，水多一些，加入少许的食盐和食用油，水将要开锅前，放入饺子，加入食盐和食用油之后，可以避免饺子相互粘连，饺子煮熟之后，饺子皮的口感也会筋道一些。加入食盐的作用，其实是增加饺子皮的耐煮力。
4、煮饺子时需要添加3次凉水，有没有不添加凉水也能将饺子煮熟的方法？大家可以在煮饺子的时候，锅中的清水将要煮开的时候，放入饺子，再次煮沸后饺子也浮起来了，然后将炉火转至小火，锅中煮饺子的清水处于微微沸腾的状态，然后盖上锅盖，预留小缝隙，避免溢锅，开始计时，大约4分钟，饺子就煮熟了，这时饺子的状态是鼓起来的形态。
这种方法煮饺子，大家最担心的就是无法确认饺子是否煮熟、担心煮饺子会溢锅，所以，大家需要多多实践，积累经验，这样煮饺子便捷的同时，还能节省液化气。
三、牛肉大葱馅饺子的调馅方法？
饺子是北方地区的传统美食，对于大家来说，吃的最多的是猪肉馅的，但是在北方地区，除了猪肉馅的饺子，还特别爱吃羊肉馅的饺子和牛肉馅的饺子，给大家介绍过各种猪肉馅的饺子，比如猪肉白菜馅、酸菜猪肉馅的、猪肉大葱馅的，今天我们给大家说说牛肉馅饺子应该如何调馅？
1、猪肉馅饺子大家都选择五花肉或者前腿肉，甚至还可以选择后腿肉，但如果是牛肉馅的饺子，应该选择哪个部位的牛肉呢？
适合包饺子的牛肉部位，牛颈肉，口感较为细腻，肥瘦适中、除此之外，还有牛腩肉、牛肋条肉，都是肥瘦相间的，肉质也较为细嫩，都非常适合用来制作饺子馅的。
2、对于南方的大多数家庭来说，纯牛肉馅的饺子可能还有点吃不惯，我在家做牛肉馅的饺子，通常都购买牛腩肉搭配五花肉，以一斤肉馅举例，300克牛腩肉搭配200克五花肉，手工剁成肉馅，将牛腩肉和五花肉放在一起，直接剁成肉末即可。
3、牛肉馅剁好之后，加入差不多300克的葱姜花椒水，先别搅拌，放置几分钟，肉馅会自己吸附葱姜水，然后加入少许的猪油和100克大葱碎开始搅拌，往一个方向搅拌至肉馅完全吸饱水分，肉馅是比较粘稠的状态。
4、肉馅打水后，开始调味，放入5克食盐、5克味精、3克胡椒粉、50克生抽、一小勺黄豆酱、再加入少许的姜末和食用油，搅拌均匀后肉馅的调味就完成了。
5、牛肉馅的饺子搭配大葱我个人觉得口感还是非常不错的，我个人喜欢荤素搭配的饺子，所以，我会再额外添加一些蔬菜，同时牛肉馅也会有一些膻味，基于这两方面的原因，再添加一些大葱和香菜。
6、大葱和香菜无需“杀水”，等到肉馅调味之后，马上就要开始包饺子了，然后再放入额外添加的大葱和香菜，搅拌均匀后即可开始包饺子。
四、关于吃饺子，您不知道的那些事？
吃饺子是北方的传统，对于南方的小伙伴来说，大家在春节期间往往爱吃汤圆，但汤圆这种小吃，也只在春节前后吃，比不上饺子，平时也是很少吃汤圆的。饺子的文化历史悠久，下文给大家说说吃饺子时比较“忌讳”的事情？
1、饺子的寓意好，外形类似元宝，所以，大家都觉得春节期间吃饺子有着美好的寓意，但是大家在吃饺子的时候，要注意一点，不要去数饺子的个数，吃饺子寓意多财，自然是多多益善，能吃多少，吃多少为好，这样才能有美好的寓意，大家下次吃饺子的时候，特别是春节的时候，吃饺子就不要再数个数了哦，图个好彩头。
2、筷子的作用是用来夹菜的，吃饺子的时候，筷子的作用也是用来夹的，但还是有不少小伙伴习惯去戳饺子，将饺子皮给戳破，饺子馅里的汁水也就流了出来，大家不知道的是，这个“行为动作”不好，有“破财”的说法。
3、吃饺子会牵扯到很多的民俗，因为“破财”的寓意不好，当我们在煮饺子的时候，饺子皮煮破了，也最好不要说“破了”，而应该说饺子“涨了”，这也是同寓意相关，期望大家能够了解，最多也只能算是民俗而已。
写到最后，还想啰嗦几句，煮饺子时，盖锅盖还是不盖锅盖？教你正确做法，饺子鲜嫩，不破皮。
现包现煮的饺子，是大火煮还是小火煮？煮饺子要使用大火，锅中的开水将要沸腾前下入饺子，这样能够让饺子皮快速的由生转熟，这样也就避免了粘锅和相互粘连。
对南方的家庭来说，煮饺子最好不要用铁锅，用大一些的汤锅煮饺子是最合适的，水多一些，加入少许的食盐和食用油，水将要开锅前，放入饺子，加入食盐和食用油之后，可以避免饺子相互粘连，饺子煮熟之后，饺子皮的口感也会筋道一些。加入食盐的作用，其实是增加饺子皮的耐煮力。
煮饺子时需要添加3次凉水，有没有不添加凉水也能将饺子煮熟的方法？大家可以在煮饺子的时候，锅中的清水将要煮开的时候，放入饺子，再次煮沸后饺子也浮起来了，然后将炉火转至小火，锅中煮饺子的清水处于微微沸腾的状态，然后盖上锅盖，预留小缝隙，避免溢锅，开水计时，大约4分钟，饺子就煮熟了，这时饺子的状态是鼓起来的形态。
这种方法煮饺子，大家最担心的就是无法确认饺子是否煮熟、担心煮饺子会溢锅，所以，大家需要多多实践，积累经验，这样煮饺子便捷的同时，还能节省液化气。
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