有這樣一種美食，凡遇重大節假日、喜慶的日子，甚至出遠門、結婚生子都要吃它，它味道鮮美，更是有着美好的寓意。
餃子的美好寓意讓大家喜歡上了這種美食，好吃的同時還有美好的期盼，同時包餃子也是全家共同參與的家庭活動，能夠溝通情感，給家庭和諧美滿助力。
大家喜歡餃子，除了美好的寓意外，它的餡料種類多：豬肉的、羊肉的、牛肉的、海鮮的、素餡的，依據不同的地域和口味而發生改變，能滿足大家的口味需求，同時餃子的營養豐富，有葷有素、有肉有菜，食用餃子可獲得優質的蛋白質、維生素、纖維素和微量元素，讓身體攝取均衡的營養。
再加上餃子是主食，面粉中含有大量的澱粉，豬肉蔬菜等含有優質蛋白質脂肪和維生素，這才是餃子好吃的最終理由。
除了餃子，相信再也找不到第二種美食，在老百姓心目中有這樣的位置。好吃的餃子，大家在意的是調餡的方法，可在我個人看來，餃子皮也是餃子的重要組成部分，餃子皮擀的好不好，也嚴重影響餃子的美味，但是大家往往會忽略煮餃子這件事情。
煮餃子是很簡單，将包好的餃子放入大鍋中煮熟即可，但是，您是否遇到過這樣的情況，餃子煮破皮了、互相粘連，嚴重影響口感，可能還有小夥伴遇到過這樣的“奇事”，每次煮餃子必破。下文給大家說說煮餃子的一些技巧，同時給大家解釋一下，煮餃子，是蓋蓋煮還是不蓋蓋煮的差別？
包餃子有很多的技巧，煮餃子的技巧被大多數家庭主婦所忽略，大家可以在評論區留言，說說您的看法？
一、煮餃子，是蓋蓋煮還是不蓋蓋煮？
餃子館裡煮餃子都是等餃子浮起水面，再次加入涼水後蓋蓋煮，而在自家廚房煮餃子，大多都是使用自家炒菜用的鐵鍋煮餃子，通常都不會蓋上鍋蓋，如果我告訴大家，一個小小的鍋蓋，決定了餃子的口感和味道，您是否相信？
1、餃子館煮餃子，通常都是那種煮面條的大鍋，而且還比較深，煮餃子的水也多，火力也猛，再加上餃子館是經營場所，食客多，要求的是效率高，能夠快速出餐，這時就應該采取蓋上鍋蓋來煮餃子。
蓋上鍋蓋之後，大鍋内的溫度和壓力會立馬産生變化，這樣也能在極短的時間内将餃子煮熟，“主打的”就是提高效率，因為是經營場所，有專人負責，蓋上鍋蓋之後，溢鍋的現象也就不會出現。
2、還是以餃子館煮餃子舉例，并不是餃子入鍋就需要蓋上鍋蓋，而是需要等到餃子浮出水面、再次添加涼水之後才蓋上鍋蓋，這其中的理由比較簡單，餃子入鍋後先将餃子皮煮熟，浮起來之後，添加第一次涼水，然後蓋上鍋蓋，大鍋内的溫度立馬提升，這樣也就能夠快速的将餃子皮内的肉餡給煮熟，是以，煮餃子并不是蓋蓋和不蓋鍋蓋的差別，而是需要知道，什麼時候要蓋上鍋蓋，什麼時候是不需要蓋上鍋蓋的。
3、說完餃子館裡煮餃子的過程，再回到自家廚房，相信大家同我一樣，在自家廚房煮餃子基本上就沒有使用過鍋蓋，但也将餃子給煮熟了，隻不過煮餃子的過程會長一些，每次我都會抱怨，自家爐火的功率沒有餃子館的功率大，但實際情況是沒有采取最合适的方法。
不蓋鍋蓋，餃子皮煮熟後浮起，這時也是添加第一次涼水，鍋中的水溫驟降，自家竈台的爐火也确實沒有餃子館的爐火功率大，但因地制宜，如果這時蓋上鍋蓋，鍋中的熱量會聚集在一起，相對來說也就節省了煮餃子的時間。
但大家基本上都不會蓋上鍋蓋，這樣處理之後，鍋中的熱量就沒有辦法彙聚在一起，一部分熱量流失，煮餃子的時間自然是增加不少。
4、不蓋鍋蓋煮餃子，雖然是延長了煮餃子的時間，但也并不是完全沒有優點，這樣煮餃子，餃子皮不容易破，餃子是慢慢的被煮熟的。
二、煮餃子的技巧？
對于南方人來說，吃餃子、包餃子、煮餃子，是個循序漸進的“修煉過程”，初接觸，以為超市裡的速凍餃子就是美味，等到自己在家包過餃子，吃到現包現煮的餃子之後才知道，以前吃的速凍餃子是真沒有現包現煮的好吃。在不斷的研究調餡的技巧之後，才發覺，煮餃子也是有講究的，這個心路曆程是我個人的一點體會，下文給大家說說煮餃子的技巧？
1、現包現煮的餃子，開水下鍋煮是不是最合适的方式？即使是自家包的餃子，包好之後立馬下鍋煮的時候，也建議不選擇沸騰的狀态下，下入餃子，而是應該選擇鍋中的開水将要沸騰前下入餃子，這樣做的好處是，餃子不容易粘鍋和破皮。
2、現包現煮的餃子，是大火煮還是小火煮？煮餃子要使用大火，鍋中的開水将要沸騰前下入餃子，這樣能夠讓餃子皮快速的由生轉熟，這樣也就避免了粘鍋和互相粘連。
3、對南方的家庭來說，煮餃子最好不要用鐵鍋，用大一些的湯鍋煮餃子是最合适的，水多一些，加入少許的食鹽和食用油，水将要開鍋前，放入餃子，加入食鹽和食用油之後，可以避免餃子互相粘連，餃子煮熟之後，餃子皮的口感也會筋道一些。加入食鹽的作用，其實是增加餃子皮的耐煮力。
4、煮餃子時需要添加3次涼水，有沒有不添加涼水也能将餃子煮熟的方法？大家可以在煮餃子的時候，鍋中的清水将要煮開的時候，放入餃子，再次煮沸後餃子也浮起來了，然後将爐火轉至小火，鍋中煮餃子的清水處于微微沸騰的狀态，然後蓋上鍋蓋，預留小縫隙，避免溢鍋，開始計時，大約4分鐘，餃子就煮熟了，這時餃子的狀态是鼓起來的形态。
這種方法煮餃子，大家最擔心的就是無法确認餃子是否煮熟、擔心煮餃子會溢鍋，是以，大家需要多多實踐，積累經驗，這樣煮餃子便捷的同時，還能節省液化氣。
三、牛肉大蔥餡餃子的調餡方法？
餃子是北方地區的傳統美食，對于大家來說，吃的最多的是豬肉餡的，但是在北方地區，除了豬肉餡的餃子，還特别愛吃羊肉餡的餃子和牛肉餡的餃子，給大家介紹過各種豬肉餡的餃子，比如豬肉白菜餡、酸菜豬肉餡的、豬肉大蔥餡的，今天我們給大家說說牛肉餡餃子應該如何調餡？
1、豬肉餡餃子大家都選擇五花肉或者前腿肉，甚至還可以選擇後腿肉，但如果是牛肉餡的餃子，應該選擇哪個部位的牛肉呢？
适合包餃子的牛肉部位，牛頸肉，口感較為細膩，肥瘦适中、除此之外，還有牛腩肉、牛肋條肉，都是肥瘦相間的，肉質也較為細嫩，都非常适合用來制作餃子餡的。
2、對于南方的大多數家庭來說，純牛肉餡的餃子可能還有點吃不慣，我在家做牛肉餡的餃子，通常都購買牛腩肉搭配五花肉，以一斤肉餡舉例，300克牛腩肉搭配200克五花肉，手工剁成肉餡，将牛腩肉和五花肉放在一起，直接剁成肉末即可。
3、牛肉餡剁好之後，加入差不多300克的蔥姜花椒水，先别攪拌，放置幾分鐘，肉餡會自己吸附蔥姜水，然後加入少許的豬油和100克大蔥碎開始攪拌，往一個方向攪拌至肉餡完全吸飽水分，肉餡是比較粘稠的狀态。
4、肉餡打水後，開始調味，放入5克食鹽、5克味精、3克胡椒粉、50克醬油、一小勺黃豆醬、再加入少許的姜末和食用油，攪拌均勻後肉餡的調味就完成了。
5、牛肉餡的餃子搭配大蔥我個人覺得口感還是非常不錯的，我個人喜歡葷素搭配的餃子，是以，我會再額外添加一些蔬菜，同時牛肉餡也會有一些膻味，基于這兩方面的原因，再添加一些大蔥和香菜。
6、大蔥和香菜無需“殺水”，等到肉餡調味之後，馬上就要開始包餃子了，然後再放入額外添加的大蔥和香菜，攪拌均勻後即可開始包餃子。
四、關于吃餃子，您不知道的那些事？
吃餃子是北方的傳統，對于南方的小夥伴來說，大家在春節期間往往愛吃湯圓，但湯圓這種小吃，也隻在春節前後吃，比不上餃子，平時也是很少吃湯圓的。餃子的文化曆史悠久，下文給大家說說吃餃子時比較“忌諱”的事情？
1、餃子的寓意好，外形類似元寶，是以，大家都覺得春節期間吃餃子有着美好的寓意，但是大家在吃餃子的時候，要注意一點，不要去數餃子的個數，吃餃子寓意多财，自然是多多益善，能吃多少，吃多少為好，這樣才能有美好的寓意，大家下次吃餃子的時候，特别是春節的時候，吃餃子就不要再數個數了哦，圖個好彩頭。
2、筷子的作用是用來夾菜的，吃餃子的時候，筷子的作用也是用來夾的，但還是有不少小夥伴習慣去戳餃子，将餃子皮給戳破，餃子餡裡的汁水也就流了出來，大家不知道的是，這個“行為動作”不好，有“破财”的說法。
3、吃餃子會牽扯到很多的民俗，因為“破财”的寓意不好，當我們在煮餃子的時候，餃子皮煮破了，也最好不要說“破了”，而應該說餃子“漲了”，這也是同寓意相關，期望大家能夠了解，最多也隻能算是民俗而已。
寫到最後，還想啰嗦幾句，煮餃子時，蓋鍋蓋還是不蓋鍋蓋？教你正确做法，餃子鮮嫩，不破皮。
現包現煮的餃子，是大火煮還是小火煮？煮餃子要使用大火，鍋中的開水将要沸騰前下入餃子，這樣能夠讓餃子皮快速的由生轉熟，這樣也就避免了粘鍋和互相粘連。
對南方的家庭來說，煮餃子最好不要用鐵鍋，用大一些的湯鍋煮餃子是最合适的，水多一些，加入少許的食鹽和食用油，水将要開鍋前，放入餃子，加入食鹽和食用油之後，可以避免餃子互相粘連，餃子煮熟之後，餃子皮的口感也會筋道一些。加入食鹽的作用，其實是增加餃子皮的耐煮力。
煮餃子時需要添加3次涼水，有沒有不添加涼水也能将餃子煮熟的方法？大家可以在煮餃子的時候，鍋中的清水将要煮開的時候，放入餃子，再次煮沸後餃子也浮起來了，然後将爐火轉至小火，鍋中煮餃子的清水處于微微沸騰的狀态，然後蓋上鍋蓋，預留小縫隙，避免溢鍋，開水計時，大約4分鐘，餃子就煮熟了，這時餃子的狀态是鼓起來的形态。
這種方法煮餃子，大家最擔心的就是無法确認餃子是否煮熟、擔心煮餃子會溢鍋，是以，大家需要多多實踐，積累經驗，這樣煮餃子便捷的同時，還能節省液化氣。
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