天氣漸漸熱起來了，屬于夏天的時令菜也到了實惠又好吃的時候了。對于愛吃面食的朋友來講，可以換着口味包餃子了。豆角、芹菜、茄子、黃瓜、白菜、茴香苗、韭菜等等，保準一周不帶重樣的。
餃子餡料選擇比較多，烹饪過程中沒有油煙。一塊面團，一盆餡料，做起來特别省心，輕松少流汗，很适合夏天操作。
眼下黃瓜新鮮水嫩，大家可以試試這款黃瓜雞蛋餡餃子，清香可口，實惠又好吃。
黃瓜雞蛋餡餃子
【食材】面粉、雞蛋、黃瓜、木耳、鹽、雞精
【具體做法】
1，黃瓜洗淨，用擦絲器擦成細絲。撒少許鹽拌勻，腌制10分鐘左右。
2，将腌好的黃瓜擠一擠水，擠出來的水用來和面，黃瓜放在菜闆上稍微切一切。
3，面粉和黃瓜水2：1混合，揉成一個軟硬适中的面團。密封醒面半個小時，中間将面團揉2~3次，面團就會變得光滑又細膩。
4，雞蛋打入碗中攪散，熱鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液，開大火用筷子快速滑炒雞蛋。将雞蛋炒熟炒碎，放置冷涼。
5，黃瓜、雞蛋碎、木耳碎倒在一起，根據自己的喜歡，還可以加些胡蘿蔔、蝦仁、蝦皮等。然後加鹽、雞精、熟的食用油，拌勻這個餡料就調好了。
6，把醒好的面團搓成長條，切成大小均勻的小劑子。
7，擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。包入餡料，捏成餃子。
8，包好的餃子水開下鍋，用鏟子沿着鍋底推幾次防止粘鍋。大火煮開後淋入半碗涼水，再煮1~2分鐘，餃子皮完全熟透就可以撈出了。
面皮柔軟筋道，餡料清新爽口，清香清淡，簡單好吃。
飯飯小貼士
1，用黃瓜汁和面，營養不浪費，面皮清香還筋道，一舉多得。不過需要注意，腌黃瓜的時候鹽要少放，以免黃瓜汁鹹了。
2，黃瓜餡特别好熟，煮餃子的時間一定要把握好，餃子皮熟了也就好了，煮過頭就不好吃了。