天气渐渐热起来了，属于夏天的时令菜也到了实惠又好吃的时候了。对于爱吃面食的朋友来讲，可以换着口味包饺子了。豆角、芹菜、茄子、黄瓜、小白菜、茴香苗、韭菜等等，保准一周不带重样的。
饺子馅料选择比较多，烹饪过程中没有油烟。一块面团，一盆馅料，做起来特别省心，轻松少流汗，很适合夏天操作。
眼下黄瓜新鲜水嫩，大家可以试试这款黄瓜鸡蛋馅饺子，清香可口，实惠又好吃。
黄瓜鸡蛋馅饺子
【食材】面粉、鸡蛋、黄瓜、木耳、盐、鸡精
【具体做法】
1，黄瓜洗净，用擦丝器擦成细丝。撒少许盐拌匀，腌制10分钟左右。
2，将腌好的黄瓜挤一挤水，挤出来的水用来和面，黄瓜放在菜板上稍微切一切。
3，面粉和黄瓜水2：1混合，揉成一个软硬适中的面团。密封醒面半个小时，中间将面团揉2~3次，面团就会变得光滑又细腻。
4，鸡蛋打入碗中搅散，热锅倒油烧热，倒入鸡蛋液，开大火用筷子快速滑炒鸡蛋。将鸡蛋炒熟炒碎，放置冷凉。
5，黄瓜、鸡蛋碎、木耳碎倒在一起，根据自己的喜欢，还可以加些胡萝卜、虾仁、虾皮等。然后加盐、鸡精、熟的食用油，拌匀这个馅料就调好了。
6，把醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
7，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。包入馅料，捏成饺子。
8，包好的饺子水开下锅，用铲子沿着锅底推几次防止粘锅。大火煮开后淋入半碗凉水，再煮1~2分钟，饺子皮完全熟透就可以捞出了。
面皮柔软筋道，馅料清新爽口，清香清淡，简单好吃。
饭饭小贴士
1，用黄瓜汁和面，营养不浪费，面皮清香还筋道，一举多得。不过需要注意，腌黄瓜的时候盐要少放，以免黄瓜汁咸了。
2，黄瓜馅特别好熟，煮饺子的时间一定要把握好，饺子皮熟了也就好了，煮过头就不好吃了。