導語：夏天，這菜很多人隻吃莖，其實葉子也是寶，好吃不上火，包餃子吃特鮮！
“最美不過初夏，最憶不過江南”，經曆了春天的微風，來到了夏日的驕陽，夏天不僅有山水一色，草木蔥茏，鮮花遍野，驕陽似火，更有着各種的新鮮蔬菜和瓜果，叫你一飽口腹之欲。懂得養生的朋友都知道，一年四季隻有夏季才能叫你吃上放心的蔬菜和水果，因為夏季不用催熟，一切的美好都是天然的。
夏天，每天早上我都要逛一逛菜市場，目的是每天都可以吃到新鮮的蔬菜，在衆多蔬菜中，綠葉蔬菜是一大亮點，小油菜、芹菜、生菜、菠菜都是水汪汪、綠油油的，特别的亮眼，而在賣莴筍的攤位上，直接把葉子摘掉，隻稱莖的重量，看到那翠綠的葉子被白白糟蹋，真的心疼。
很多人不知道，其實莴筍的葉子才是寶，它同莴筍莖部一樣，富含蛋白質、礦物質、胡蘿蔔素和維生素B和C等等，而且莴筍葉子含鈣量比牛奶都高，每100克葉子中鈣的含量是193毫克，而莖部幾乎沒有，是以也被叫做地裡的“天然鈣片”。
由此可見，莴筍葉是一種非常可貴的獨特食材，再吃莴筍的時候可别浪費了！而且，莴筍葉子的做法也有很多，可以涼拌、可以炒雞蛋、可以蒸着吃，怎麼吃都很美味營養，而我家習慣用莴筍葉子包餃子，不但味道鮮美，而且兼具營養與健康，每一口都能品嘗到莴筍葉子的清香，快來看看吧。
【莴筍葉子餃子】：
1、摘下來的莴筍嫩葉子放入淡鹽水中浸泡10分鐘，目的是消毒和殺菌，然後用流動的清水多沖洗幾遍，控幹水分後把它剁細備用。
2、新鮮的豬肉剁成肉餡，一般建議選用五花肉，因為青菜喜大油，接下來的任務就是調肉餡：剁好的肉餡中分别加入一勺鹽、一勺蚝油、适量的胡椒粉和醬油，接着加入蔥花和姜末，再打入一個雞蛋，然後順着一個方向不停地攪拌，将肉餡充分攪拌至上勁後，放到冰箱冷藏腌制15分鐘。這樣調出的肉餡鮮嫩又多汁，香而不膩，不管是用來包餃子還是包包子，都特别鮮香美味！
3、處理好的肉餡中倒入莴筍葉子，再加入兩勺食用油，攪拌均勻鎖住莴筍葉子中的水分後，再加入少許食鹽調味，再次攪拌均勻即可。
夏天，這菜很多人隻吃莖，其實葉子才是寶，好吃不上火，包餃子吃特鮮！它就是莴筍，你吃過莴筍葉子嗎？有啥吃法可以在評論區留言。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~