導語：夏天，使勁吃這菜，全身是寶，一次煮好存冰箱，随吃随取特省事~
俗語說“夏季吃豆，勝似吃肉”，豆類食物營養豐富，含有豐富的植物蛋白，被人們稱為“從地裡長出來的肉”，夏季季氣候炎熱、容易出汗，時常吃一點豆類，有利于清熱利濕、開胃健脾，同時還可以補充身體因出汁而流失的鉀元素，對身體好處多多。
夏季可以吃的的豆類有很多，而我家最愛吃的還是這胖乎乎的白芸豆，白芸豆也叫大白豆、京豆、白豆，因其煮熟看起來好似朵朵白雲，因而得名“白芸豆”，它屬于高鉀、高鎂、低鈉的食物，全身是寶，富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，它的做法也是多種多樣，可以做各種豆餡類的美食，也可以炒着吃，或加排骨、豬腳炖着吃，鮮香軟糯，十分地美味！
【挑選白芸豆】：
首先，我們在挑選白芸豆時，要挑外形飽滿、顔色白淨無黴點，無異味，幹燥的拿。因為白芸豆如果不夠幹燥，潮濕的話就很容易變質發黴。
【煮白芸豆】：
也正因為我們購買的白芸豆是幹的，質地較硬，是以做之前要先将其煮熟煮軟：
先把白芸豆放入盆中，加入多一些的清水沒過豆子，然後浸泡一晚上，讓其吸足水分，變得膨脹起來，這樣再煮就會更容易煮爛。接着把白芸豆倒入高壓鍋中，加入适量的清水，選擇煮豆鍵，大約煮20分鐘即可。
為了下次吃起來友善，我們可以一次多煮一些，煮好的白芸豆晾涼洉裝到保鮮袋子裡，密封好後再放到冰箱中冷凍儲存，随吃随取，特别友善。
推薦美食：【炒白芸豆】
1.先将大白豆浸泡後，放到高壓鍋中煮軟，然後撈出備用。
2.再根據自己的好喜好準備配菜，我準備了紅顔色的胡蘿蔔絲和綠顔色的辣椒絲。
3.起鍋加油，油溫5成熱時先下入蒜末和姜末翻炒，炒出香味後再下入白芸豆，翻炒均勻後加入一勺蚝油、一勺醬油，适量的食鹽和少許白糖，繼續大火翻炒至調料化開後加入半碗清水，然後蓋上鍋蓋炖三分鐘左右。
4.待大白充分吸收料汁後，再下入胡蘿蔔比和青椒絲，翻炒片刻，炒至胡蘿蔔絲變軟後即可關火，出鍋前再加一點雞精提鮮，軟軟糯糯，鮮香入味的炒白芸豆就做好了。
白芸豆除了可以炒着吃，用它炖洋芋和豬腳更是美味，我家三天兩頭便會做一次，滋補又養生，很是适合夏天做來吃，俗語說得好“甯可一日無肉，不可一日無豆”，大白芸豆營養又好吃，你也趕緊做起來吧。
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