#以書之名#
夏天天氣悶熱，飲食上要清淡少油膩，下面給大家分享最适合夏天吃的3樣肉食，清爽解暑不上火，含有豐富的蛋白質，提高免疫力，身體有勁，精神飽滿。
雞肉
推薦食譜一：檸檬手撕雞
食材：雞胸肉、香蔥、生姜、花椒、小米辣、大蒜、檸檬、香菜
1、把雞胸肉上多餘油脂撕幹淨，清洗幹淨，冷水下鍋，加入适量的蔥姜，料酒，花椒粒，先用大火燒開，水開之後撇去多餘的浮沫，繼續用小火煮20分鐘，一定要用小火煮，這樣雞胸肉才不會幹柴。
2、準備料汁，一些生姜、大蒜剁成碎末。小蔥切蔥花，小米辣切圈，香菜切成小段，一個檸檬切成薄片，把檸檬籽去掉，蔥姜蒜放入碗裡，加入滾燙的熱油激發香味。再加适量的鹽、白糖、味精、花椒粉、醬油、香醋、香油、花椒油，涼白開稀釋一下料汁，攪拌均勻。
3、煮熟的雞胸肉撈起來放涼，撕成小條，把調好的料汁倒進來，加入一些辣椒油，香菜、小米辣、檸檬，翻拌均勻，就可以了。
推薦食譜二：鹽焗雞
食材：三黃雞、生姜、香蔥、鹽雞粉
1、首先把雞處理幹淨。然後用廚房紙把雞皮的水份擦幹，碗中倒入一包鹽雞粉，适量花生油，一點米酒攪拌均勻，淋在雞身上塗抹均勻，另一半料汁倒進雞肚子裡塗抹均勻，再往肚子裡放入姜片蔥結，腌制一個小時。
2、鍋中水燒開放入雞上鍋蒸，大火煮開後轉小火蒸30分鐘，然後用筷子紮一下雞腿，沒有血水出來就熟啦。雞放涼後切成小塊擺入盤中，然後再淋入湯汁，就可以了。
牛肉
小炒牛肉
食材：牛肉、紅辣椒、小米椒、泡椒、香菜、生姜、大蒜
1、首先将牛肉改刀，逆着牛肉的紋路切成薄片，裝入盆中，加入醬油、耗油、胡椒粉抓拌均勻，讓牛肉入味，最後撒上少許幹面粉，再次抓勻，将最後淋上少許食用油，抓勻後備用。
2、準備幾個紅線椒對半切開，然後切成段，小米椒切成圈，泡椒切碎，再拍一些姜蒜切碎。香菜切成段。
3、熱鍋冷油，把油燒至五成熱，下入牛肉，用筷子将牛肉滑散。待牛肉剛變色即可撈出控油，鍋内再少來一點油，下入料頭炒香，然後放入紅線椒，下入牛肉，加入鹽、醬油、耗油和雞精調味，開大火翻炒均勻。最後放上香菜翻炒幾下即可出鍋，小炒牛肉就做好了。
推薦食譜二：水煮牛肉
食材：牛肉、雞蛋、大蒜、生姜、小蔥、豆芽、油麥菜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、黑芝麻
1、牛肉改刀切成厚厚的薄片，切好後放入碗中，加蚝油醬油給他抓勻，腌制上色，再來點蔥姜水去腥增香，食鹽抓勻，再來個雞蛋清，幹澱粉和少許油抓勻。
2、大蒜和生姜給它拍散剁成碎末。再準備點豆芽，油麥菜打底。鍋中油熱，下入辣椒炝香，再将打點菜下入鍋中翻炒幾下，再來點食鹽增加底味。炒至斷生，盛出放入碗中打底。
3、鍋中另起油，下入姜、蒜末、幹辣椒、花椒炒香，倒入少許的豆瓣醬和火鍋底料炒化開，再加入适量清水。來點醬油提鮮，鍋中水燒開，料雜撈出，再來點鹽、雞精、胡椒粉來調味。再将腌好的牛肉下入鍋中，下牛肉時記得把火關掉，這樣才能夠保證牛肉的成熟度一緻。
4、鍋中水燒開煮五秒左右，将牛肉撈出，再依次撒上辣椒、花椒、蒜末、小蔥花，黑芝麻，潑上熱油激發香味，就可以了。
魚肉
推薦食譜一：清蒸鲈魚
食材：鲈魚、生姜、大蒜、紅辣椒、香蔥
1、首先将鲈魚處理幹淨，然後将魚改好花刀，再準備姜絲蔥結和料酒抓捏出蔥姜汁，倒在魚身上，塗抹均勻腌制20分鐘。
2、生姜切成細絲，小蔥繞一下捏緊，切成細一點的絲放到清水裡浸泡一會兒，紅辣椒半個片薄厚也切絲，蔥絲紅椒絲經過浸泡後會打卷。
3、盤子裡墊上生姜片，魚皮朝上放入鲈魚，讓鲈魚像這樣趴在盤子裡即可，魚脊處放上姜片。蒸鍋上汽後再上鍋，大火蒸八分鐘，為了保留魚肉鮮嫩的口感，最長不要超過十分鐘。
4、蒸出來的湯汁很腥倒掉，再拿掉姜片，放上泡好的三絲，澆上熱油激發出香味，最後淋上蒸魚豉油後就好了，魚肉細嫩，鮮香美味。
推薦食譜二：番茄魚
食材：草魚、蕃茄、豆腐皮、金針菇、黃豆芽、小蔥、生姜、幹辣椒、白芝麻
1、草魚一條處理幹淨，把魚頭魚尾切下來，然後用刀順着魚骨将魚肉片下來，魚骨剁成段，魚肉用刀斜着切成薄片。把切好的然将魚肉浸泡十分鐘去除魚腥味。
2、蕃茄切十字刀，加入開水浸泡兩分鐘後去皮，然後把蕃茄切成小塊，豆腐皮切成絲，金針菇，一把幹辣椒段加入涼水浸泡一下。
3、魚肉，魚骨沖洗幹淨，瀝幹水分。然後擦幹魚肉上面的水分，放入盆裡面，加一勺鹽抓拌到黏黏的狀态，打入一個蛋清，兩小勺的洋芋澱粉攪拌均勻。攪勻後倒入魚片盆裡面攪拌均勻。
4、油熱後把魚骨倒入鍋裡煎至兩面微黃，加入蔥段和生姜片翻炒出香味，然後加入開水熬魚湯。熬八分鐘左右至魚湯濃白時，把魚骨撈出墊在盆底。
5、鍋燒水，加入少許鹽，然後把黃豆芽和豆腐皮倒入煮兩分鐘左右，再加入金針菇煮30秒左右。把菜全部控水撈出，鋪在盆裡面。炒鍋裡加入油，油熱以後加入蔥花和生姜末炒香，再把切好的蕃茄倒進去翻炒出汁水。
6、把熬好的魚湯倒入鍋裡面，再煮三分鐘左右，然後加入适量鹽，胡椒粉，雞精攪勻，漏勺把鍋裡的殘渣撈出來，然後把魚片下鍋煮一分鐘就可以撈出，魚湯倒盆裡，撒些小蔥花，白芝麻，另起鍋，鍋裡倒入油，油熱以後把泡好的幹辣椒段炸出香味，直接澆到盆裡就