八角，这个富有独特香气、烹饪必备的宝藏，被人们亲切地称为大料或五香。它的果实，是八角茴香树的恩赐，更是中华美食文化中不可或缺的一部分。无论是为菜肴增添香气，还是卤制、烧肉的必备调料，八角都展现出了它的独特魅力。然而，市面上的八角有真有假，难以辨别。如果不慎购买到假八角，甚至可能会对身体健康造成威胁。因此，今天我就要为大家分享如何辨别真假八角的小窍门，帮助大家在购买八角时避免上当受骗。下面就一起来了解一下吧！
可能很多朋友都知道，有一种叫莽草的植物，它和八角的外形看起来很相似。正宗的八角价格昂贵，数量稀少，而假的八角莽草却能在山坡上随处可见。因此，一些不法商贩为了谋取利益，会在真八角中掺杂一些假八角。然而，假八角是有毒的，误食后还可能会引起呕吐、流口水、喉咙痛等症状。所以在购买八角时，我们需要仔细辨别，以免买到假货。
辨别方法一：数角数
八角，顾名思义，是指具有八个角的香料。然而，也存在七个角和九个角的变种，但大多数情况下，八角的特征是八个角。相比之下，莽草的角数较多，通常在10到13个之间。因此，当我们购买八角时，如果发现其角数超过10个甚至更多，很可能是伪装成八角的莽草而非真正的八角。在购买过程中，务必仔细辨别，以免买到假货。
辨别方法二：看是直角还是钩角
除了通过数角的数量来识别八角，我们还可以观察每个角的顶端。真正的八角，其角顶端都非常圆润，并且用手触摸时不会感到刺手，角呈直角状态。相反，如果角的顶部非常尖锐，形状类似钩子，那么这个就是假的八角了，我们需要提高警惕。
辨别方法三：看颜色
在购买八角时，我们应当注意观察其颜色。优质的八角应呈现鲜艳的棕红色或红黄色，并具有光泽感，整体外观饱满。然而，假八角的颜色通常为土黄色，一点光泽都没有，表面看起来还有褶皱。要是遇到这样的假八角，我们就不要选购了。
辨别方法四：看八角籽是否外露
在八角的每个角的中间，都存在一个果实。随着八角的成熟，这个果实会逐渐外露。然而，由于运输或其他因素，果实有时会从八角中掉落出来，这并不会影响其品质。相反，如果我们看到一颗八角的果实没有外露，那么这可能意味着它的成熟度不够，因此其香味也不会浓郁。相比之下，假的八角通常不会外露果实，而是紧密地闭合在一起。即使我们能够看到一点果实，它也会变得非常干瘪。因此，在购买时，我们需要特别留意这种情况，以确保我们所购买的是真正的八角。
辨别方法五：闻气味
真正的八角具有一种浓郁的香味，这种香味醇厚而纯正，让人闻之心旷神怡。然而，假的八角往往没有这种香味，或者香味较为淡薄。在购买八角时，我们可以将它们放在鼻尖闻一闻，如果香味浓郁且纯正，那么这些八角就是真正的。但如果香味淡薄或者根本没有香味，那么就需要引起我们的警惕了。
有些真正的八角在闻起来有香味的同时，还掺杂了一些其他有点刺鼻的气味。这种气味可能意味着这些八角是经过硫磺熏制过的。我们都知道，硫磺是一种化学物质，它被用来漂白或者改变食物的颜色和气味。如果我们购买的八角具有这样的气味，那么最好不要购买它们。
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