大家好，这里是邱哥说美食，芒种过后，盛夏的夏意更加强烈了，不仅气温高，太阳热烈，而且空气流通差，空气也非常的闷热难耐，一整天都是燥热燥热的。这个时候，不管你是在室外工作或者走动，还是待在家里，都能感觉到气候的闷热和燥气，不仅容易大汗淋漓，造成流汗过多而脱水、营养流失，而且还可能因为燥气过重而热气上火喉咙痛，影响身心的健康。因此，盛夏燥热，要多吃天然水分和维生素高的蔬菜美食，不仅可以补充夏天流汗缺失的水分和营养，而且可以补充身体所必需的维生素，润燥解毒，增强免疫力，比肉还香。接下来，我整理八道适合盛夏时节吃的蔬菜美食，道道补充水分维生素，增强免疫比肉香，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、西兰花炒菌菇
食材准备：西兰花、蟹味菇、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.西兰花切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净蟹味菇，然后切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入蟹味菇大火翻炒。
3.炒至蟹味菇变软熟透后，再倒入焯好的西兰花一起翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、西兰花炒香菇
食材准备：鲜香菇、西兰花、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.西兰花切成小朵清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.清洗干净香菇，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入提前切好的蒜末爆香，再倒入香菇一起翻炒均匀。
3.炒软香菇以后，再倒入焯好的西兰花一起翻炒，加入适量的食盐、生抽和黑胡椒粉调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、韭菜炒豆芽
食材准备：韭菜、豆芽、干辣椒、蒜末。
做法流程：
1.清洗干净豆芽和韭菜，然后把韭菜切成小段备用，接着切好蒜末和干辣椒准备好。
2.再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入韭菜和豆芽大火翻炒，加入适量的食盐调味，翻炒均匀。
3.炒软豆芽和韭菜后，再淋入适量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、芦笋胡萝卜炒口蘑
食材准备：芦笋、胡萝卜、口蘑、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.芦笋清洗干净，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯煮两分钟左右，再捞出沥干水分备用。
2.胡萝卜去皮，然后和口蘑一起清洗干净，接着分别切成薄片，再热锅烧油，油热以后，放入提前切好的蒜末爆香。
3.接着倒入胡萝卜和口蘑一起煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生，然后再倒入焯好的芦笋一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的生抽、蚝油和黑胡椒粉调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、手撕包菜
食材准备：包菜、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.包菜撕成小块，清洗干净，接着切好蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。
2.接着倒入包菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续大火翻炒均匀，炒出香味。
3.炒软包菜后，再加入适量的生抽、蚝油和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、清炒红薯叶
食材准备：红薯叶、蒜末。
做法流程：
1.红薯叶清洗干净，去除老的部分，再切成蒜末准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
2.接着倒入红薯叶一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐和鸡精调味提鲜，继续大火翻炒。
3.炒软红薯叶后，再淋入少量的淀粉水勾芡，继续翻炒至红薯叶断生，即可出锅开吃。
七、清炒空心菜
食材准备：空心菜、蒜末。
做法流程：
1.空心菜清洗干净，然后摘成小段，接着切好蒜末准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
2.接着倒入空心菜大火翻炒，加入一丢丢食盐调味，然后淋入少量清水，继续大火翻炒均匀。
3.炒至空心菜断生后，再淋入一勺花生油作明油，继续翻炒入味，即可出锅开吃。
八、手拍黄瓜
食材准备：黄瓜、蒜末、小米辣、辣椒面。
做法流程：
1.用食盐搓洗干净黄瓜，然后横刀拍扁，再切成小段，倒入大碗中。
2.然后切好蒜末、小米辣，再和辣椒面一起放入大碗中，接着加入两勺生抽、两勺陈醋和少量的食盐、白糖。
3.最后把所有的食材一起抓拌均匀，腌制半个小时，中间翻拌几次，再放入冰箱冷藏一个小时，即可开吃。