大家好，这里邱哥说美食，民间对于盛夏时节的定义是：二十四节气的小满时节到夏至时节为止，都可以统称为盛夏时节。这个时候，气温高，雨水多，空气非常的炎热难耐，哪怕就是待在家里，也会汗流浃背，燥热异常，风扇和空调也去开着不停。因此，这样的盛夏时节，虽然非常适合庄稼的生长，但是对于人和动物们来说，却并不是很友好。不仅容易上火喉咙干痒，而且食物胃口也会下降。而一旦胃口下降吃的少，身体免疫力就会下降，可能就会影响到身心健康。在这个流感和新冠“二次阳”流行的时期，免疫力的强大，对于我们来说，真的太重要了。因此，盛夏时节要懂吃，推荐八种蔬菜美食要多吃，维生素含量高，不仅可以增强免疫和体质，而且对于润燥开胃也非常有帮助，顺应盛夏时节的气候特点，越吃越健康。接下来，我分享一下这八种蔬菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、芥蓝炒牛肉
食材准备：牛肉、芥蓝、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.芥蓝清洗干净，然后切成小段，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芥蓝大火翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀至断生。
4.然后再倒入腌制好的牛肉一起翻炒，淋入少量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、西兰花炒口蘑
食材准备：西兰花、口蘑、蒜香、小米辣、黑胡椒粉。
做法流程：
1.西兰花切成小朵，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片，接着热锅烧油，油热以后，油热以后，倒入提前切好的蒜末和小米辣爆香，接着倒入口蘑一起翻炒均匀。
3.炒软口蘑后，再倒入焯好的西兰花一起翻炒均匀，加入适量的食盐、黑胡椒粉和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、青椒炒肉
食材准备：前腿猪肉、青椒、蒜末。
做法流程：
1.前腿肉清洗干净，然后肥瘦分开切成薄片，接着瘦肉加入适量的淀粉、生抽、老抽和花生油,一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净青椒，然后切成滚刀块，再热锅不放油，倒入青椒煸炒一下，炒出香味，接着盛出备用。
3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入肥肉煸炒，煸炒出猪油，接着倒入腌制好的瘦肉和蒜末一起一起翻炒均匀，炒出香味。
4.炒至瘦肉变色后，再倒入青椒一起翻炒，加入适量的白糖和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、黄瓜炒肉
食材准备：瘦肉、黄瓜、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成滚刀块备用，接着切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.另起锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入黄瓜一起煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒一分钟。
4.接着再倒入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，淋入适量的蚝油和白醋调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、苦瓜炒鸡蛋
食材准备：土鸡蛋、苦瓜、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎熟鸡蛋后，盛出备用。
2.用食盐搓洗干净苦瓜，然后去除瓜瓢，再切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入提前切好的蒜末爆香。
3.然后倒入苦瓜一起大火翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀至断生，接着再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。
4.淋入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、上汤南瓜苗
食材准备：南瓜苗、南瓜花、瘦肉末、皮蛋、蒜末。
做法流程：
1.南瓜苗去除外皮，瓜花去除花蒂，然后清洗干净，接着把皮蛋去壳，切成小块，再切好瘦肉末备用。
2.热锅烧油，油热以后，蒜末爆香，接着倒入瘦肉末和皮蛋一起翻炒，炒至肉末变色，皮蛋出香后，再倒入适量的清水，大火煮开。
3.然后再加入南瓜苗和南瓜花一起煮三分钟左右，接着加入适量的食盐、鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
七、上汤豆苗
食材准备：豆苗、皮蛋、海鸭蛋、蒜末。
做法流程：
1.清洗干净豆苗，然后将皮蛋和海鸭蛋去壳，分别切好备用，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
2.接着倒入皮蛋和海鸭蛋翻炒均匀，炒出香味后，再倒入适量的清水，大火煮开，接着加入豆苗一起煮两分钟左右煮熟。
3.最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
八、清炒红薯叶
食材准备：红薯叶、姜蒜末。
做法流程：
1.红薯叶去除老的部分，然后清洗干净，接着切好姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
2.然后倒入红薯叶一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐和鸡精调味，淋入少量的清水，继续翻炒均匀。
3.炒至红薯叶断生后，再加入一勺花生油作明油提鲜，继续翻炒几下，即可出锅开吃。