大家好，這裡邱哥說美食，民間對于盛夏時節的定義是：二十四節氣的小滿時節到夏至時節為止，都可以統稱為盛夏時節。這個時候，氣溫高，雨水多，空氣非常的炎熱難耐，哪怕就是待在家裡，也會汗流浃背，燥熱異常，風扇和空調也去開着不停。是以，這樣的盛夏時節，雖然非常适合莊稼的生長，但是對于人和動物們來說，卻并不是很友好。不僅容易上火喉嚨幹癢，而且食物胃口也會下降。而一旦胃口下降吃的少，身體免疫力就會下降，可能就會影響到身心健康。在這個流感和新冠“二次陽”流行的時期，免疫力的強大，對于我們來說，真的太重要了。是以，盛夏時節要懂吃，推薦八種蔬菜美食要多吃，維生素含量高，不僅可以增強免疫和體質，而且對于潤燥開胃也非常有幫助，順應盛夏時節的氣候特點，越吃越健康。接下來，我分享一下這八種蔬菜美食的做法，喜歡的朋友，跟着我一起來學習吧。
一、芥藍炒牛肉
食材準備：牛肉、芥藍、蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗幹淨，然後切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的澱粉、白胡椒粉、醬油、蚝油和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.芥藍清洗幹淨，然後切成小段，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。
3.切好蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入芥藍大火翻炒，加入一丢丢食鹽調味，繼續翻炒均勻至斷生。
4.然後再倒入腌制好的牛肉一起翻炒，淋入少量的蚝油提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
二、西蘭花炒口蘑
食材準備：西蘭花、口蘑、蒜香、小米辣、黑胡椒粉。
做法流程：
1.西蘭花切成小朵，然後清洗幹淨，接着起鍋燒水，水燒開之後，放入西蘭花焯煮三分鐘左右，再撈出瀝幹水分備用。
2.清洗幹淨口蘑，然後切成薄片，接着熱鍋燒油，油熱以後，油熱以後，倒入提前切好的蒜末和小米辣爆香，接着倒入口蘑一起翻炒均勻。
3.炒軟口蘑後，再倒入焯好的西蘭花一起翻炒均勻，加入适量的食鹽、黑胡椒粉和醬油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
三、青椒炒肉
食材準備：前腿豬肉、青椒、蒜末。
做法流程：
1.前腿肉清洗幹淨，然後肥瘦分開切成薄片，接着瘦肉加入适量的澱粉、醬油、醬油和花生油,一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗幹淨青椒，然後切成滾刀塊，再熱鍋不放油，倒入青椒煸炒一下，炒出香味，接着盛出備用。
3.切好蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入肥肉煸炒，煸炒出豬油，接着倒入腌制好的瘦肉和蒜末一起一起翻炒均勻，炒出香味。
4.炒至瘦肉變色後，再倒入青椒一起翻炒，加入适量的白糖和蚝油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
四、黃瓜炒肉
食材準備：瘦肉、黃瓜、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗幹淨，然後切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的澱粉、醬油、蚝油和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.用食鹽搓洗幹淨黃瓜，然後切成滾刀塊備用，接着切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉變色後，盛出備用。
3.另起鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入黃瓜一起煸炒，加入一丢丢食鹽調味，繼續翻炒一分鐘。
4.接着再倒入炒好的瘦肉一起翻炒均勻，淋入适量的蚝油和白醋調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
五、苦瓜炒雞蛋
食材準備：土雞蛋、苦瓜、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接着熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎，煎熟雞蛋後，盛出備用。
2.用食鹽搓洗幹淨苦瓜，然後去除瓜瓢，再切成薄片備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入提前切好的蒜末爆香。
3.然後倒入苦瓜一起大火翻炒，加入一丢丢食鹽調味，繼續翻炒均勻至斷生，接着再倒入煎好的雞蛋一起翻炒均勻。
4.淋入适量的醬油和蚝油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
六、上湯南瓜苗
食材準備：南瓜苗、南瓜花、瘦肉末、皮蛋、蒜末。
做法流程：
1.南瓜苗去除外皮，瓜花去除花蒂，然後清洗幹淨，接着把皮蛋去殼，切成小塊，再切好瘦肉末備用。
2.熱鍋燒油，油熱以後，蒜末爆香，接着倒入瘦肉末和皮蛋一起翻炒，炒至肉末變色，皮蛋出香後，再倒入适量的清水，大火煮開。
3.然後再加入南瓜苗和南瓜花一起煮三分鐘左右，接着加入适量的食鹽、雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。
七、上湯豆苗
食材準備：豆苗、皮蛋、海鴨蛋、蒜末。
做法流程：
1.清洗幹淨豆苗，然後将皮蛋和海鴨蛋去殼，分别切好備用，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香。
2.接着倒入皮蛋和海鴨蛋翻炒均勻，炒出香味後，再倒入适量的清水，大火煮開，接着加入豆苗一起煮兩分鐘左右煮熟。
3.最後加入适量的食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。
八、清炒蕃薯葉
食材準備：蕃薯葉、姜蒜末。
做法流程：
1.蕃薯葉去除老的部分，然後清洗幹淨，接着切好姜蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香。
2.然後倒入蕃薯葉一起翻炒均勻，加入一丢丢食鹽和雞精調味，淋入少量的清水，繼續翻炒均勻。
3.炒至蕃薯葉斷生後，再加入一勺花生油作明油提鮮，繼續翻炒幾下，即可出鍋開吃。