煮老白茶时，该用冷水还是热水？这个问题，就像鸡蛋要冷水下锅还是沸水下锅一样常见。答案是，情况不同，选择也不同。煮干茶，用

煮老白茶时，该用冷水还是热水？

这个问题，就像鸡蛋要冷水下锅还是沸水下锅一样常见。

答案是，情况不同，选择也不同。

煮干茶，用热水更好；煮叶底，用冷水更好。

所谓干茶，指的是没有经过冲泡，还保持干燥状态的茶叶。

由于此时内质非常充足，不建议直接放进冷水里煮，最好先煮开水，再放茶叶煮沸。

注意，等到再次沸腾以后，就可以及时关火了。

若让冷水和干茶一起煮，时间过长，茶汤容易变浓变苦涩。

反之，叶底经过了先前盖碗冲泡，内质已经所剩不多了，不担心汤水浓酽苦涩。

并且，冷水煮能充分“榨”出剩余的滋味物质，真正做到物尽其用。

最后，建议大家选择煮茶壶和电陶炉，能够手动控制时间的设备。

养生壶虽然方便，能设定时间，但往往会延长煮茶时间，难以呈现出最好的风味。

#茶##煮茶##经常用到的煮茶技巧#