中国作为拥有上千年文化的文明古国，从古至今流传的事物可谓是有着很多！如今，走在街头巷尾总会看见一些店铺挂出老字号的招牌，或者注明自己是一家百年老店拥有者悠久的历史与传统。这些店铺当中，肯定有一部分是虚张声势，但是其中也是确实有着一部分是经历了历史的洗礼，保留至今一定是有着其独特的历史地位，与无可替代的品牌魅力！
严嵩，出生于1480年，是明朝著名的权臣，后来严嵩父子夺取了实权长达20年，逼害忠良、四处敛财，《明史》直接把严嵩列为“明代六大奸臣之一”，老百姓们非常讨厌他，所以很多典籍、戏曲里都把他的形象塑造得非常恶劣。明史把严嵩列为明代六大奸臣之一，认为其人无才略，但他究竟是否是大奸臣还颇有争议。严嵩故乡的学者认为他也有忠君爱民的一面，其实还是因为清朝对明史的大量胡编，导致后世对明史都是半信半疑。
话说这个严嵩在当时可是位极人臣，虽然品行不太好，但是也是当时的一位名人，于是当时新开的一家店铺就想要严嵩为自己题字。当然想要严嵩为自己题字自然是花费了不少的银两。虽说当时严嵩位高权重，但是骨子里还是文人出身，而为店铺题字也是文人最爱做的事情。而在酱菜领域，估计没有人不知道这个六必居。而原本的六必居的主人是在明朝的时候创的业。据说当时这个六必居并不是一个人开的，而是六个人开的。店家老板请严嵩为他们店铺题字。
刚开始是让严嵩给他们的店名题字“六心居”。这个六心居是六兄弟一起合伙创办的一个酱菜店。严嵩提笔就写下了六心居三个字，心想，这个一个店却有六个不同的心思，这中间内斗纷争肯定少不了，如何能够长久发财呢？就提笔在这三个字中又多了一笔。正是在这心字上多了一笔，将“心”字变成了“必”字。这六兄弟看到这位朝廷大臣不仅帮他们题字而且还给他们赐了一个必字，当即乐呵地表示回去就把名字换掉，改成“六必居”，还挂上了严嵩的匾额。
六必居从明朝嘉靖年间就开始为朝廷皇室进贡各种酱菜，之后，六必居也并没有让众人失望，诸代皇帝都挺喜欢吃它家的酱菜，有一种情有独钟的感觉，之后随着时间的推移，六必居成了进贡的御用老店。在这个有着五百年历史的店铺身上，有着许许多的传说，话说这个六必居的招牌，曾经两下两挂。第一次是在光绪年间，由于邻居家的店铺着火，火势差点延伸到六必居的老匾，后来还是店里的伙计张夺标等人舍命钻进大火之中，把牌匾从火神的嘴中抢了回来，之后便送到山西临汾会馆里保存起来。
六必居最出名的就是它的酱菜，比如稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜，吃过的人是赞不绝口，原料都有固定场地，绝对不能含糊，现在六必居腌制的酱菜还是国宴上必备的名小菜呢！当年清朝皇帝用膳都要吃六必居家的小菜，可见口感一流。去过六必居的朋友都知道，那块严嵩写的“六必居”金字大牌匾依旧挂在店中央，历经百年岁月，成为了稀世珍品，见证了这家百年老字号的发展。