成分：
600克脊肉
辅料：
鸡蛋 3 蘑菇 4 个青椒，每个
腌菜：
蛋清（蛋黄）五香粉1g盐1g水少许生粉3g
调料：
煮熟的猪油1000g洋葱花5g姜末5g盐适量，高汤100g，老抽适量，味精1g，白糖1g白酒15g，淀粉适量
方法：
1、将内脊肉洗净，放入冰箱微微冻切成丝状，放入盆中放水洗一会儿，将水挤干，蛋清蛋黄在两个碗中打开，蛋黄搅拌均匀。
2、大部分肉用五香粉、盐、少许水抓拌，使头发粘稠，加蛋清（小半肉丝加蛋黄）混合均匀后，加玉米淀粉混合腌制20分钟，青红辣椒切丝，菇盖洗切丝备用。
3、开始锅内加入食用油，40%的热量将肉丝滑出后将鱼饵出控制油。
4、锅底留油，下洋葱姜小热炒至金黄色，下蘑菇丝，青椒丝火煎后用肉丝变色，酒、味精、盐、糖、高汤、老味，加入适量湿淀粉滴答稀。