"人群发现它是上千个百度，突然回头看，那食物掌握在自己手中。爱吃，爱店，爱做早餐后二孩90宝妈妈。大家好，我是一颗珍珠。"
最近几天，上学的弟弟偶尔跟我谈学校饮食，说学校开的潮菜不是很好，尤其是牛肉丸，煮得太久，味道有些老淡，说如果不是密封学校希望我送一些牛肉丸经过火锅。玩笑之后，也有一些感觉。
外面的潮和泰泰人大多，所以饮食文化，给大家觉得最热门的是牛肉火锅和牛肉丸，甚至很多朋友经常和我说过，牛丸牛球很好吃，节日时间帮忙送分。
很少有人知道，牛丸的浪潮其实还不到100年的历史，是一个新兴市场。
要知道，在古代，用于小农户耕种的牛可以说是无价之宝，而宫廷却明令禁止，禁食牛肉，连老牛都死没人敢吃。虽然这方面在民国时期放宽了很多，但在泰泰吃牛肉的人仍然很少，部分原因是该地区养殖的牛数量不多，但也因为牛肉价格昂贵，很少有人能负担得起。
即使梅州客家牛丸技术出台，吃的也很少，直到改革开放后，随着发展水平的提高，人们对牛肉的需求也在不断增长，所以潮头和太尾地区牛肉丸有了蓬勃发展，具有地方特色的牛肉丸逐渐发展起来， 成为一种象征，一种美味。
肉丸不是简单的肉堆，而是成分的进一步重塑，一种蜕变，一种美味的升华。
人做肉丸的尾巴，往往选用各种鲜肉，多次拍打，冲击力强，使肉块破碎重组，碰撞所含的肌原纤维蛋白挤压形成新的结构，口感丰富，层次丰富。
其中，牛肉丸是最美丽的幼崽之一，很多外国人对此赞不绝口。只有很多人倾向于将牛肉丸与牛肉丸混淆，很多时候人们吃的牛肉丸实际上是牛肉丸，并不了解自己。
总之，牛肉丸子都是牛肉打得最细的，为了保持顺滑甜美的味道，会特意去掉牛肋骨。这种经过处理的牛肉丸光滑明亮，更接近牛肉的原始味道，深受当地人的欢迎。
牛肋骨是专门添加到牛肉中，所以牛肉丸的外观会比牛肉丸更粗糙，所以有人称之为粗丸。但这并不是说牛丸比牛肉丸弱，而是它们的味道更有嚼劲，略重，个别年轻人更喜欢这种味道。
尾巴这一侧的牛肉和牛肉丸对生粉的使用非常谨慎，要么数量很少，要么基本上不使用。很多地方做牛丸和牛肋骨会用大量的生粉粘肉压碎，结块成球形，而尾巴局部是肉凝乳紧紧的肉丸，偶尔加入一点生粉，更多的是增加弹性润滑效果。
这也是泰泰当地的牛肉丸广为人知的原因。
只是在这些年上市的，才有很多自称潮汐牛肉丸子的，牛肉丸子往往会添加过量的淀粉和死肉来制作牛肉丸，并添加大量的添加剂，比如增加弹性高显性，增加香气的味道，让处理下来，味道不好说， 但绝对不适合人类食用。
区分这些劣质肉丸的最好办法就是价格，现在一斤鲜牛肉大约60~65斤，生产合格的生产工艺几乎可以揉出1.2斤牛肉丸，轻质原料会50元，更不用说配料、后处理包装什么的了。您认为个别地方25至30磅的牛肉和牛肉丸的颜色是什么？
第二点区别是香气，牛肉的味道很淡，吃牛肉火锅大概可以理解，牛肉的气味很清，没有那么浓郁，而且牛肉丸子往往不会很重，基本上接近或煮熟的那一刻只有香味。如果你买的牛肉丸非常香，你必须小心。
如果你真的想买，可以看看我店的牛肉丸和牛肉丸等等，除此之外，至少它是可靠的。
我走过五六下才定下来，味道还不错，质量上乘，一分钱一分货，能负担得起这个价格。
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一分钱，味道不错，136日元买
至于牛肉和牛肉饼的处理，没有什么比汤更美味了，其他方式都做不到，我说。（笑声）
夏天，加一些龙胡子什么的，撒上一些洋葱，冬天可以紫菜，冬天的菜什么的，最后装饰上一些胡椒和盐的味道，味道很美味，我们不妨试试。