大理料理 - 砂锅鱼

砂锅鱼

砂锅鱼在大理颇有名，将鲤鱼炸成两面金黄色后放入砂锅中，鱼头鱼尾暴露在砂锅外面，然后将鸡汤、豆腐等辅料倒入砂锅中，然后用调味料慢热煮即可。砂锅鱼趁热吃起来很好，热空气具有浓郁的香气，鱼肉美味顺滑，入口醇厚。

来源：孤尘一粒沙