砂锅鱼头是江苏的传统菜品，砂锅鱼头最美味的属于濮阳天目湖鱼头，汤汁牛奶白味道鲜美。能吃到正宗的天目湖鱼头那很难，很多天目湖鱼头，都有水鱼头冒名顶替。什么是水上鱼头？是鱼田运过来的，在天目湖里浸泡了几天，冒充天目湖鱼头，味道其实很不一样。
今天做一个砂锅鱼头，虽然没有正宗的天母湖鱼头好吃，但味道也很美味。砂锅鱼头的秘诀是先把鱼头炸，选择鲭鱼头，让汤头既乳白色又好吃。
< h1级"pgc-h-right-arrow">砂锅鱼头</h1>
材料
鲭鱼头600g，西瓜粉适量，蛋液3，虾米20g，生姜15g，泡菇60g，卷心菜（热）1000g，综合火锅原料适量，豆皮适量，大蒜籽50g
腌菜
适量盐，适量白胡椒，适量米酒
调料
3 汤匙，酱汁 2 汤匙，盐 1/2 茶匙，糖 1 茶匙，白胡椒 1 茶匙，水 1500ml
方法：
第1步：清洗鲭鱼头后，在两侧撒上盐，白胡椒和米酒，然后腌制5分钟。
腌制鱼头，可以去除鱼的异味，还能尝到味道。
第2步：腌制后，在两面撒上一层薄薄的瓜粉。
第3步：将鱼头放入油炸锅中，在水面上喷一些油，在200°C下煎炸15分钟，备用。您也可以在煎锅中煎炸。
第4步：热汤锅，倒入2汤匙油，放入蛋液中煎炸，继续炒至蛋金黄微可乐，并将油起泡，取出蛋片备用。
第5步：将1汤匙油加入原锅中，用生姜，虾米和蘑菇炒。
第6步：加入所有调味料，3汤匙油，2汤匙沙茶酱，1/2茶匙盐，1茶匙糖，1茶匙白胡椒，1茶匙水，1500毫升煮沸至沸腾。
第7步：煮沸，小火继续煮。
第8步：放入热卷心菜。
第9步：将炸鱼头放入锅中。
第10步：放火锅材料，超市可以买，喜欢吃什么放什么。
第11步：将煎蛋片放在前面。
第12步：放入切好的大蒜幼苗和装饰。
步骤13：打开小火，再次将鱼头煮沸。
一大锅砂锅鱼头，配上一碗米饭，全家糊口。
以上是家庭版砂锅鱼头的做法，材质较多，可根据自己的口味添加。这样的一锅鱼头，吃起来很上瘾，据说家人都好吃。如果你不喜欢那么多的料，可以只做一个鱼头，做这个出来的鱼头也比较好吃。
有些人可能会认为我做这种砂锅鱼头的味道不正宗，加了那么多的料，美味的鱼吃不下。但我恰恰相反，用鱼头好吃，以补充其他食材的味道，一锅就好吃。但做砂锅鱼头还有一个关键，不管你怎么做，鱼头要炒，做这个出来的鱼汤都会浓郁的奶白。喜欢这个砂锅鱼头，试试吧！