主料：
鱼头适量；
配料：
水豆腐适量，小红椒适量，大蒜适量，大葱适量，姜适量，老抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，盐适量，新鲜紫苏适量；
步骤：
鱼头切成块（此过程很血腥略去n字），加适量盐、胡椒粉、老抽腌制一下，2个人的话半个鱼头就够了。
趁腌制鱼头时，将新鲜紫苏、大蒜、辣椒、豆腐、姜都切好。
一边锅中烧热油，将鱼头和干辣椒一起下去炸； 一边将干锅烧热，按顺序放红辣椒圈、姜片、一小半大蒜、一半豆腐。 然后将炸好的鱼头倒入砂锅中，再按顺序放豆腐、大蒜、紫苏叶。最后淋上料酒，盖上啥锅盖。中火10分钟就可以啦。
最后鲜香脆爽的砂锅鱼头豆腐煲就弄好啦！