用奶酪做黄油，用黄油做奶油 这可能是每个新手朋友都会犯的错误。今天，Sen来教大家区分黄油，鲜奶油，淡奶油和辨别力01。了解黄油是什么样子的黄油？黄油从牛奶中提取，并用离心机分离。
黄油含有约80%的脂肪，使水和其他牛奶成分具有天然，丰富的乳香。
1.根据类型，黄油可分为无水黄色（法国黄油）和酸性黄油（培养黄油）。无水黄油奶油含量约为99.9%，又称AMF、无水奶油、纯黄油等。无水黄油在室温下不易融化，在制作烘焙食品时易于处理，从而节省了成本。酸性黄油具有良好的芳香味，保留了独特的乳白色和芳香味，加热融化后，具有独特的乳香，细腻均匀的组织。
2.根据加工工艺的不同，黄油可分为甜黄油甜黄油和生黄油。甜黄油是指由无菌鲜奶油制成的黄油，由于冷冻治疗技术的发展和黄油分离器的发明，这种黄油在19世纪变得普遍。生黄油是由新鲜或人工种植的未消毒的新鲜黄油制成的黄油。生黄油具有相对纯净的黄油味，它不具有杀菌产生的熟牛奶的味道。
3.根据口味，市场上的黄油可分为咸黄油和无盐黄油。咸黄油味道略带咸味，与黄油味完美结合，非常适合涂抹面包，烹饪等。无盐黄油保持淡淡的黄油味，更适合烹饪和烘焙。
那么，✅，为什么黄油被称为奶油呢？这是因为根据我国标准（见GB 5415-1999），它被称为奶油。正如我们所理解的那样，黄油没有得到官方认可。但是，这引起了一些问题。因为在我们通俗的说法中，"奶油"指的是花霜，比如涂抹在生日蛋糕上的那种，在我们的概念中，它被称为奶油。但事实上，这种花中使用的"奶油"在国家标准中被称为"稀疏奶油"，英文名称是奶油，商品名称一般是"鲜奶油"。
所以，除非是那个很不专业的网友配方，任何你看到的食谱，只要是"奶油"这个词，不要怀疑，它指的是黄油。02.如何区分鲜奶油，淡奶油✨奶油，其主要成分是棕榈油，玉米糖浆和其他氢化物质。奶油通常含糖，比动物奶油更甜。
✨奶油由牛奶制成，含有47%的高脂肪和40%的低脂肪。在包装的成分说明中，淡奶油不含"棕榈油"等植物油成分或含糖量。动物霜保质期短，应尽早使用。
✅如何区分淡奶油和鲜奶油？
1、从包装成分可以看出：棕榈油或植物油是奶油2的字眼，从颜色上看：奶油白，淡奶油是奶油黄色
3、从品味判断：
鲜奶油是甜的，味蕾发达的人可以品尝到添加剂。奶油只有乳白色，没有甜味。
✨霜和淡奶油的保存方式不同。
请务必仔细阅读包装上指示的保存方法。一般来说，奶油的保质期很短，不能冷冻。冷冻后再解冻后会有油水分离，鲜奶油保存期较长，在冰箱中储存时间可较长，解冻后可使用。
在口感和口感方面，淡奶油比奶油有更好的风味，味道清爽，但保质期较短，不易通过奶油。03.如何鉴别奶油的品质 1、日期：看制作年份，一般奶油在10摄氏度以下，保存6个月内其风味不会改变。2、颜色：优质乳白色透明，淡黄色。否则就是劣质奶油。3、光滑度：优质奶油用刀切开，切口表面光滑，无水滴。否则就是劣质奶油。
4、气味：优质奶油具有特殊的香味。如果有酸味，气味是变质奶油。5、口感：优质奶油进口即可溶解，无粗糙感;否则就是劣质奶油。6、形状：开封后的包装仍保持原有形状，无漏油，表面光滑的奶油质量更好;劣质奶油，如果变形和漏油，不平坦的表面，倾斜和周围的凹陷。
7、温度：奶油必须储存在制冷设备中，适宜的温度范围为-5~5摄氏度。因此，在购买时，应检查冰箱展示柜和其他制冷设备的温度是否符合10摄氏度以下的储存条件。