天天看点

中国人造奶油行业发展环境、市场运行格局及投资前景研究报告

中国人造奶油行业发展环境、市场运行格局及投资前景研究报告

摘要:随着中国城市化的加速和人们对多样化美食的追求,餐饮业对人造奶油的需求增加。人造奶油被广泛用于烘焙、甜品制作以及各类餐饮场所的食品加工。同时社交媒体的普及,家庭烘焙变得流行起来。越来越多的家庭在社交平台分享烘焙成果,这推动了人造奶油等烘焙原料的需求。数据显示,2022年中国人造奶油行业产量约为192.75万吨,需求量约为252.97万吨。

中国人造奶油行业发展环境、市场运行格局及投资前景研究报告

一、定义及分类

人造奶油是由法国化学家Mege-Mouries于1869年首先发明并获得专利的。在天然奶油生产不足的情况下,通常用人造奶油代替天然奶油,西方国家及东方一些工业发达国家将人造奶油作为主要食物之一,同时,人造奶油又是食品工业最基本的原料,被广泛应用于糕点、饼干、快餐、糖果及冷饮等食品中。

首先,动植物奶油特点存在明显区别,人造奶油稳定性高、颜色更白,口味上更加甜腻,多用于烘焙饼店,而动物奶油奶味更纯、口感更好,除在饼店使用外,还集中应用于茶饮等渠道。其次,淡奶油核心原料为牛奶,一般乳脂含量越高品质越高,但由于奶源(如欧系偏淡,澳系偏浓)、工艺(主要是灭菌方式)以及原料配比(是否含添加剂、植物油、奶酪等)各不相同,最终导致产品特点各不相同,尤其体现在产品打发及外观口感上,且价格区别更为明显。

中国人造奶油行业发展环境、市场运行格局及投资前景研究报告

二、发展历程

大陆奶油行业经历了4个重要的时期,1953年国产奶油正式启航,后经历了人造奶油引入、人造奶油探索、人造奶油氢化技术不断改进、以非氢化技术生产复合奶油等阶段,当前稀奶油及高端含乳脂人造奶油越来越受到终端烘焙门店的青睐。

中国人造奶油行业发展环境、市场运行格局及投资前景研究报告

三、行业政策

中国相关部门对食品安全的工作日益关注,高度重视食品质量安全,为奶油行业长期健康稳定规范发展提供了制度保障。2022年2月农业农村部出台的《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》中国指出:优化奶源区域布局,提升自主育种能力,提高国产首蓿自给率;支持标准化、数字化规模养殖。

中国人造奶油行业发展环境、市场运行格局及投资前景研究报告

四、行业壁垒

1、技术壁垒

人造奶油的生产涉及到复杂的工艺流程,包括油脂的氢化、分提、酯交换等,这些技术要求较高,需要企业具备一定的研发能力和技术积累。

2、规模壁垒

人造奶油的生产通常需要较大的生产规模和相应的设备投入,小规模企业难以承担高昂的初始投资成本,这构成了一定的规模壁垒。

3、品牌壁垒

市场上已经存在一些知名品牌,这些品牌拥有较高的市场占有率和消费者忠诚度,新进入者需要投入大量资源进行品牌建设和市场推广。

4、资本壁垒

人造奶油行业的发展需要较大的资金支持,包括生产设备、原材料采购、研发投入等,这要求企业具备较强的资本实力。由于消费者对健康和天然产品的需求日益增长,人造奶油在市场竞争中面临来自天然奶油和其他替代品的挑战。

5、法规壁垒

食品安全法规对人造奶油的生产和销售提出了严格要求,企业需要符合相关标准和规定,这增加了行业的准入门槛。人造奶油中的反式脂肪酸对健康有害,国际市场对反式脂肪酸的限制越来越严格,这要求企业进行产品创新和工艺改进,以生产更健康的人造奶油产品。

五、产业链

人造奶油的主要原材料包括油脂、乳化剂、香精、水及其它辅料,其中油脂成本较高,占据人造黄油原料成本比例约为70%,乳化剂、香精、水及其它辅料各占原料成本的10%左右。在中国,棕榈油、大豆油、菜籽油等植物油及其分提产物成为大陆生产人造奶油的主要原料。改革开放以后,大陆传统食品和泊来食品相互交融,整个食品加工业得到迅猛发展,人造奶油制品已经成为食品加工中必不可少的原料,被广泛应用于烘焙食品、糖果及冷饮等食品加工业中。

中国人造奶油行业发展环境、市场运行格局及投资前景研究报告

注:本文转自智研产业百科平台,如需获取更多行业信息和定制服务,可进入智研咨询搜索查看。

智研产业百科是智研咨询推出的产研工具平台,致力于为您提供全方位的百科式产业信息查询服务。智研咨询践行用信息驱动产业发展的企业使命,完善和丰富企业方法论,依托产业百科平台提升信息价值,持续为行业发展及企业投资决策赋能。人造奶油产业百科作为人造奶油产业一站式系统化研究工具,全面归纳了人造奶油产业知识信息,内容涵盖人造奶油产业的定义、分类、政策、产业链、竞争格局、发展趋势等,并依靠信息技术建立智能互链的行业知识图谱,为行研从业者及相关投资者提供深入的洞察力和全面的信息。

智研咨询以“用信息驱动产业发展,为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务,主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。并提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据,内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。

继续阅读