用奶酪做黃油，用黃油做奶油 這可能是每個新手朋友都會犯的錯誤。今天，Sen來教大家區分黃油，鮮奶油，淡奶油和辨識力01。了解黃油是什麼樣子的黃油？黃油從牛奶中提取，并用離心機分離。
黃油含有約80%的脂肪，使水和其他牛奶成分具有天然，豐富的乳香。
1.根據類型，黃油可分為無水黃色（法國黃油）和酸性黃油（培養黃油）。無水黃油奶油含量約為99.9%，又稱AMF、無水奶油、純黃油等。無水黃油在室溫下不易融化，在制作烘焙食品時易于處理，進而節省了成本。酸性黃油具有良好的芳香味，保留了獨特的乳白色和芳香味，加熱融化後，具有獨特的乳香，細膩均勻的組織。
2.根據加工工藝的不同，黃油可分為甜黃油甜黃油和生黃油。甜黃油是指由無菌鮮奶油制成的黃油，由于冷凍治療技術的發展和黃油分離器的發明，這種黃油在19世紀變得普遍。生黃油是由新鮮或人工種植的未消毒的新鮮黃油制成的黃油。生黃油具有相對純淨的黃油味，它不具有殺菌産生的熟牛奶的味道。
3.根據口味，市場上的黃油可分為鹹黃油和無鹽黃油。鹹黃油味道略帶鹹味，與黃油味完美結合，非常适合塗抹面包，烹饪等。無鹽黃油保持淡淡的黃油味，更适合烹饪和烘焙。
那麼，✅，為什麼黃油被稱為奶油呢？這是因為根據我國标準（見GB 5415-1999），它被稱為奶油。正如我們所了解的那樣，黃油沒有得到官方認可。但是，這引起了一些問題。因為在我們通俗的說法中，"奶油"指的是花霜，比如塗抹在生日蛋糕上的那種，在我們的概念中，它被稱為奶油。但事實上，這種花中使用的"奶油"在國家标準中被稱為"稀疏奶油"，英文名稱是奶油，商品名稱一般是"鮮奶油"。
是以，除非是那個很不專業的網友配方，任何你看到的食譜，隻要是"奶油"這個詞，不要懷疑，它指的是黃油。02.如何區分鮮奶油，淡奶油✨奶油，其主要成分是棕榈油，玉米糖漿和其他氫化物質。奶油通常含糖，比動物奶油更甜。
✨奶油由牛奶制成，含有47%的高脂肪和40%的低脂肪。在包裝的成分說明中，淡奶油不含"棕榈油"等植物油成分或含糖量。動物霜保存期限短，應盡早使用。
✅如何區分淡奶油和鮮奶油？
1、從包裝成分可以看出：棕榈油或植物油是奶油2的字眼，從顔色上看：奶油白，淡奶油是奶油黃色
3、從品味判斷：
鮮奶油是甜的，味蕾發達的人可以品嘗到添加劑。奶油隻有乳白色，沒有甜味。
✨霜和淡奶油的儲存方式不同。
請務必仔細閱讀包裝上訓示的儲存方法。一般來說，奶油的保存期限很短，不能冷凍。冷凍後再解凍後會有油水分離，鮮奶油儲存期較長，在冰箱中儲存時間可較長，解凍後可使用。
在口感和口感方面，淡奶油比奶油有更好的風味，味道清爽，但保存期限較短，不易通過奶油。03.如何鑒别奶油的品質 1、日期：看制作年份，一般奶油在10攝氏度以下，儲存6個月内其風味不會改變。2、顔色：優質乳白色透明，淡黃色。否則就是劣質奶油。3、光滑度：優質奶油用刀切開，切口表面光滑，無水滴。否則就是劣質奶油。
4、氣味：優質奶油具有特殊的香味。如果有酸味，氣味是變質奶油。5、口感：優質奶油進口即可溶解，無粗糙感;否則就是劣質奶油。6、形狀：開封後的包裝仍保持原有形狀，無漏油，表面光滑的奶油品質更好;劣質奶油，如果變形和漏油，不平坦的表面，傾斜和周圍的凹陷。
7、溫度：奶油必須儲存在制冷裝置中，适宜的溫度範圍為-5~5攝氏度。是以，在購買時，應檢查冰箱展示櫃和其他制冷裝置的溫度是否符合10攝氏度以下的儲存條件。