卷粉是一种以米饭为主要成分的食物，在两个宽阔的地区很常见，每个地方都不一样，但吃起来很美味。今天分享的是广东一种非常常见的肠粉类型，它有很多种叫，都是根据它的外观叫的，当地人叫的最多的是猪肠粉，省里的朋友叫它线圈粉，肠粉多。这是一顿饭做的米饭，味道Q炸弹，入口软化，不同的厚度有不同的味道，可以搭配多种食材，每种都有不同的味道。
今天分享的卷粉练习是自制的练习，成分简单，步骤简单。因为这是惯例，所以配料的添加比较简单，不太注意，用纯米浆，可以用糯米粉，也可以用米饭自磨。入口清新光滑，带有浓郁的米香，用一些洋葱油酱或大蒜酱食用，口感醇厚，入口丝滑，特别香。自制的做法不是店里那么复杂，店里做卷粉的比例很细，做的时候要分成两种水，步骤比较繁琐，我们今天稍微简单一点，味道不会比去的差。
制作这个卷不需要太多的成分，准备一袋米粉和木薯淀粉。淀粉有成粉的话要用到它，成粉就是小麦淀粉，用它做成的粉末晶莹剔透，口感如山雀，真的没有它上木薯淀粉的使用，玉米淀粉也只能用味道柔和。淀粉是增加弹性的关键成分，仅用大米就容易分散。学这个粉饼的做法，在家里可以吃肚子，2分钟蒸一个，特别简单，学会不出去买。
"所需材料"
糯米粉350g（米粉、糯米是米饭的品种之一），木薯淀粉70g，水875ml，适量油。
生产步骤
1.先调整米糊，将350克糯米粉放入盆中，淀粉也放进去，最后加入875毫升水，搅拌至顺滑，直到看不到干粉颗粒。最后倒入少许食用油中，搅拌均匀。配料比例为，糯米粉：淀粉：水：5：1：12.5。
2. 用刷子蘸一点油。准备另一个盘子和一个平底。用一层防粘油刷板表面。
3.在锅里煮一锅开水。使用前拌入米糊，用勺子舀在盘子上。看盘子的大小要定，不要蒸太多或蒸得太厚。摇匀均匀，然后直接放入沸水中盖上盖子。蒸约2分钟，打开盖子，看到发泡说明是否成熟。注意蒸板应平整，否则厚度不一样。
4.蒸出锅，放入冷水冷却一会儿，方便释放。
5.不要用刀烫手后在边缘打圈，用手直接撕扯会容易破皮。
6. 揭开角落的面纱，用手从上到下卷起。保持双手干燥更容易。然后继续在盘子上刷一层油，重复上述操作，直到米浆用完。
7.蒸卷粉可切成小块，锅下煎或混合酱汁都很好吃！
8.不能完毕放入保鲜盒里面保存，第二天一定要吃，否则容易尝到。
技巧：
1.直接用糯米粉也可以做，否则蒸出来的话都是软的，很难卷起来，容易分散。
2.添加淀粉增加稳定性，增加口感最好不要忽视哦！