胖肠很多人喜欢吃，但不会有很多人，而且南北人都有自己的吃法，也有自己喜欢的味道和味道，我是南方人，喜欢吃肥肠，但是北方的朋友说他们都喜欢软的味道，所以有很多食材喜欢放锅炖吃， 吃脂肪肠是一样的，但我还是爱我们广东人做胖肠，那种味道和味道是最令人回味的。
今天我想分享一下这一个胖香肠的做法，也是广东人吃不厌倦的做法，步骤不复杂，食材也很简单，如果朋友喜欢粤菜，可以试试。
配料准备：脂肪肠3斤、食盐、生粉、黄酒、生姜1片、蒜瓣5瓣、青椒1粒、酸脆两包、食用油、鞣制油、生抽水、水等。
详细的练习步骤如下：
第一步：准备3斤左右的肥肠，也就是猪肠，现在肥肠便宜一点，一斤十几块，但3斤不多，家里多说几句就准备一点，肥肠微微冲洗两次放入大盘子里，再加几勺盐和生粉， 手到它几分钟，它的粘液去掉，洗几分钟后我们冲洗干净，换水洗干净。
第2步：清洗完猪肠后依次，将里面的脂肪油和淋巴液去掉，淋巴液必须去除干净，脂肪油可以根据个人喜好确定，多余的脂肪油和淋巴液去除，然后我们用水再洗两次，再洗一遍，有人曾经告诉我，吃猪肠不要洗得太干净， 还是少了那种味道，吃不过瘾，哈哈。
步骤3：将开水倒入锅中少许黄酒，朋友没有黄酒，可以拿酒代替，一样;
第四步：时间可将脂肪肠夹起来，沥干水分微凉，再将脂肪肠切成小块，喜欢吃脂肪少许，脂肪油在脂肪肠里不用剥得太干净哦，所以吃得比较上瘾哦，甜甜，大肠切进篮子备用， 因为它会或多或少地装载一些水，要排水一点。
第5步：现在准备配料和配菜，准备少许姜蒜片和绿红辣椒片，量不需要更多，生姜1小片，蒜片约5瓣，青椒挑一小块，一上线，再准备两包洗净的酸脆。
第6步：在火锅下加少许油先把酥脆的油炸好，把油热倒入酥脆中，让它炒2分钟，煎得差不多，把青红辣椒片放在一起炒，青红辣椒炸成八熟，把它们全部放出备用。
第7步：再次煮熟油，加热油，油热成姜蒜片爆香，爆香，倒入我们准备的猪肠中，加入适量的盐，加少许油，加少许生泵，点燃煎炸1分钟。
步骤8：一分钟后将酸脆的酥脆面包屑倒回，继续炒，大概一分钟左右，炸猪肠最好用大锅热炒，油炸出猪肠脆，最后倒入半小碗水中均匀即可倒出锅外。
这酸辣开胃菜的下一道酒菜酥脆炸胖肠做了，所以油炸出来的大肠，耐嚼又不硬，而且味道不错，很好吃，我的孩子特别喜欢吃它哦。
此图的原始作者：客家铁头
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