大鸡腿 3 植物油 适量姜 15g 辣椒粉 3g 胡椒粉 2g 盐 8g 盐 8g 葡萄酒 20g 牡蛎油 10g 生抽 20g 蛋清 1 淀粉量 小葱 3~5 姜片
鸡腿洗切块，两厘米见方，切不大，不易炒干，切得太小，油炸后会收缩很多
加入生姜、胡椒粉、胡椒粉、盐、生油食用、酒、蛋清、顺滑
完全抓握后，撒上适量的淀粉，继续刮擦。淀粉不要太多，放一汤匙左右的量。抓握后，静置腌制约一小时
一小时后，从油底壳中，加热至60%左右的热量，放入腌制的鸡肉，炸开
煎至微黄色，捞出对照油
锅继续烧焦，油温80%左右热，倒入鸡皮再炒，煎约一分钟，直至油炸金黄色，鱼出控油
启动煎锅，加热并放油（因为我用的是新炸鸡，所以直接加一勺刚用过的油），油比平时炸的菜多一点。油热后，放入葱和大蒜片中，煎开当季
倒入辣椒
干辣椒（干辣椒切，更多一点）
搅拌出浓郁的辣椒味（这就是重点）
将炸鸡倒入锅中炒，加入白砂糖和新鲜，继续炒
在干水中搅拌，然后从锅中取出
我们走吧！
技巧
这种做法比较简单，可以做一个强呵呵呵呵记得转发，喜欢跟着评论哦...