原来油炸纽扣肉起泡有诀窍，只要你记住这5点，颜色是金黄的，起泡出来的虎皮
快到元旦了，在北方人的餐桌上，一定是腌制的肉条，而南方人离不开梅子肉，两道菜的名字都不一样，但其原料的做法是一样的，都需要油炸到表面均匀的满泡， 也就是说，虎皮可以。
炸肉单独用金发泡这一步很难打败很多人，所以如果你家不腌肉条或梅子肉扣肉这个农历新年前夜的菜，大概也是因为没有好的原料！今天小宁就大家分享的炸肉金发泡5点，读完这篇文章，你一定可以做出一块漂亮的炸肉！
<h1>炸肉</h1>
<h1>成分：</h1>
五花肉，洋葱片，姜片，酱油，食用油，冰块，水。
<h1>如何制作：</h1>
1、想扣肉好吃，首先要去除异味，将切成方块的肉洗净放入锅中，无需将油干锅放在线上，猪皮面朝下，我们先热猪皮，这一步可以去除猪皮表面的脏东西，气味和残留的猪毛。
2、热猪皮期间，我们需要不时地将猪肉移动到位置，保证猪皮全部发烫，这个过程猪皮会慢慢释放油脂，使加工后的肉，不仅干净的味道更鲜美，而且猪毛和气味一起被去除。如图所示，燃烧直到猪皮表面烧焦。
3、热猪皮放入水中，先用刀将烧伤部位轻轻刮掉，再清洗备用。
4、清理猪冷水下锅，加入洋葱段、姜片、酒至其沸腾，再转小火继续炖煮约15分钟，彻底去除血味和异味，直至筷子能轻松塞通状态，猪肉捞出备用，这是猪皮金发泡的第一点。
5、猪肉放入大盘子中，猪皮表面均匀涂上一层酱油，这是猪皮第二点金黄起泡。
6、涂抹酱油后，将猪肉放在一边，晾干表面的水分，这样在锅里油炸时，不会造成油飞溅，而且猪皮颜色更鲜艳，这是猪皮金黄起泡的第三点。
7、锅里放油，油温4放进去加热，也就是把筷子放进去的状态可以快速冒泡，我们把猪肉放进油底壳里，油不要太多，可以淹没猪肉量的一半就可以了，猪皮一面朝下，马上盖上锅盖煎8分钟左右的时间， 这取决于状态，只要将炸猪皮泡和棕红色可以捞出来，这一步就是猪皮发金的第四点。
8、捞出猪肉，迅速放入一盆冷水中，如果是冰水比较完美，一定要将猪皮的侧面向下，这一步就是让猪皮通过热膨胀和冷缩的原则，在表面形成褶皱，这一步就是猪皮金发泡的第5点。
9、将所有猪肉放入冰水中浸泡，至少一小时，如果时间允许，最好放入冰箱冷藏过夜，使猪皮起泡均匀更美观。
10、一个孩子，我们拿出去看，猪皮表面富盈泡，很饱满，而且颜色红鲜亮有光泽，这样的肉做李子肉比较合适！
切一块看，猪皮的表面出现波浪形，这是我们做的虎皮，切片后也非常漂亮。
在北方，住户是一年前一次性炖一锅方形肉，每次吃一个可以吃，可以直接烧吃，也可以切片做腌肉条或李子肉，也可以炒炖，酥脆耐嚼，里面胖不胖不薄却不柴火， 怎么吃都好吃，喜欢朋友赶紧试试吧！
<h1>小宁破碎的想法：</h1>
如果想要猪皮颜色的金色发泡，一定要记住文中的四大要点：
一、煮熟到筷子上可以插值状态捞出来;
二、鱼出水面均匀涂上酱油;
第三，等待酱油完全干燥后再煎锅;
四、油温40%受热，猪皮油炸下来发泡;
第五，鱼出来，立即放入冰水中。