超级简单的做法，只要材料齐全+揉出膜即可 椰香味超级浓郁，一个不够吃
By 沈麦麦
日式吐司粉 250克
椰子味维他奶 165克
细砂糖 30克
椰子油 22克
耐高糖酵母 5克
盐 3克
鸡蛋 35克
1、用这个维他奶当牛奶揉面，增加椰子风味 没有也可以用纯牛奶揉面 或者椰浆
2、所有粉类都放在一起 用刮刀或者勺子拌匀 方便揉面
3、倒入液体
4、用厨师机揉成团并揉至扩展阶段
5、柔到这个阶段放椰子油 破洞还是有少量锯齿的
6、椰子油最好软化一下 没有椰子油也可以用黄油代替 只是风味会少很多
7、揉至完全扩展 破口出呈圆弧状
8、出缸温度控制在26度以下 这次揉了23有的低了 现在我家是19度左右的室温 一般都不会柔出超过26度以上的温度
9、一发 也就是 基础醒发 我是室温发酵：室温18度 湿度73 最好是发酵箱，参考温度：28-30度 湿度：78%-80% 时间：60分钟左右 当然最终还要看面团的状态
10、发好之后 1. 看是否比之前2倍大 2. 蘸点面粉戳个洞 能否戳到底且不回缩 3. 用手指轻压面团 会留有一个指印 说明基础发酵已经完毕
11、1. 轻轻拍打排气 2. 分割成4份 3. 滚圆 4. 松弛20分钟左右
12、取一个面团擀开擀长 排掉边上气泡
13、1. 翻过来 左右两边向中间对折 2. 底部面团按压在垫子上 3. 从上往下轻轻卷起
14、松弛20分钟后再重复擀卷一次
15、面团放入吐司盒 我这是10公分的水立方 正好是2个的量
16、二发 参考温度：28-30 湿度：78%-80% 时间：50分钟左右 记得给下面放一盆水 不然面团会干
17、发至9分满拿出预热烤箱165度
18、参考温度：上下火165度 25分钟
19、烤完后拿出振盘直接脱模 晾凉 等到还有点手温度的时候就可以装袋了 很松软 像云朵
1. 维他奶没有的可以用其他或是纯奶代替，只是风味差点 2. 最终烤箱烤出来的比较嫩，所以上色会差点 一定要根据自家烤箱的脾气来调节温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。