超級簡單的做法，隻要材料齊全+揉出膜即可 椰香味超級濃郁，一個不夠吃
By 沈麥麥
日式吐司粉 250克
椰子味維他奶 165克
細砂糖 30克
椰子油 22克
耐高糖酵母 5克
鹽 3克
雞蛋 35克
1、用這個維他奶當牛奶揉面，增加椰子風味 沒有也可以用純牛奶揉面 或者椰漿
2、所有粉類都放在一起 用刮刀或者勺子拌勻 友善揉面
3、倒入液體
4、用廚師機揉成團并揉至擴充階段
5、柔到這個階段放椰子油 破洞還是有少量鋸齒的
6、椰子油最好軟化一下 沒有椰子油也可以用黃油代替 隻是風味會少很多
7、揉至完全擴充 破口出呈圓弧狀
8、出缸溫度控制在26度以下 這次揉了23有的低了 現在我家是19度左右的室溫 一般都不會柔出超過26度以上的溫度
9、一發 也就是 基礎醒發 我是室溫發酵：室溫18度 濕度73 最好是發酵箱，參考溫度：28-30度 濕度：78%-80% 時間：60分鐘左右 當然最終還要看面團的狀态
10、發好之後 1. 看是否比之前2倍大 2. 蘸點面粉戳個洞 能否戳到底且不回縮 3. 用手指輕壓面團 會留有一個指印 說明基礎發酵已經完畢
11、1. 輕輕拍打排氣 2. 分割成4份 3. 滾圓 4. 松弛20分鐘左右
12、取一個面團擀開擀長 排掉邊上氣泡
13、1. 翻過來 左右兩邊向中間對折 2. 底部面團按壓在墊子上 3. 從上往下輕輕卷起
14、松弛20分鐘後再重複擀卷一次
15、面團放入吐司盒 我這是10公分的水立方 正好是2個的量
16、二發 參考溫度：28-30 濕度：78%-80% 時間：50分鐘左右 記得給下面放一盆水 不然面團會幹
17、發至9分滿拿出預熱烤箱165度
18、參考溫度：上下火165度 25分鐘
19、烤完後拿出振盤直接脫模 晾涼 等到還有點手溫度的時候就可以裝袋了 很松軟 像雲朵
1. 維他奶沒有的可以用其他或是純奶代替，隻是風味差點 2. 最終烤箱烤出來的比較嫩，是以上色會差點 一定要根據自家烤箱的脾氣來調節溫度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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