主料
猪肠(适量)，内酯豆腐(适量)
辅料
蒜苗(适量)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，泡山椒(适量)，花生碎(适量)，肉骨原汤(200毫升)，料酒(适量)，水淀粉(适量)
厨具
平底锅、煮锅
步骤
1、蒜苗择洗沥水切碎，泡椒、姜、蒜切末备用。
2、用面粉、啤酒将肥肠内外搓洗干净，去除膻腥味。
3、用清水反复冲洗干净。
4、锅置火上加姜片、料酒大火煮沸，下入肥肠煮熟约20分钟，捞出沥干。
5、将处理好的肥肠改刀切成小块。
6、锅中水烧沸将内酯豆腐放入汆烫去除豆腥味。
7、油锅烧热爆香葱姜末，下郫县豆瓣酱、泡椒炒出香味。
8、倒入适量高汤，大火烧沸。
9、下内酯豆腐、肥肠段，转至中小火烧至肠软入味。
10、加酱油、辣椒粉、花椒粉、盐调味。
11、用水淀粉勾薄芡。
12、起锅前撒入蒜苗、蒜末。
13、盛入器皿中撒花生碎即可上桌享用。