武汉的烧卖是小小的,没有酱油,很多胡椒,糯米很软烂,这个烧卖是上海口味的,个头有点大,有酱油,糯米粒粒分明。花花不是北方人,面食是硬伤,所以买的是现成的饺子皮,擀薄一点就行。
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
饺子皮若干
香菇若干
猪肉若干
糯米若干
1. 糯米泡一晚隔水蒸45分钟,泡好的香菇切丁,和肉丁一起入油锅炒,多放点油,放老抽,少许糖和水略闷一下,盐味精调味,直到肉熟盛出,倒入糯米里加入生抽,盐,搅拌均匀,太黏可以放点油。买回来的饺子皮继续擀薄一点,到透明时就可以用了。
2. 饺子皮包上糯米,用手捏收口,不用担心散开,糯米极黏,入锅蒸10分钟,到皮完全熟就行