今天中秋节，除了吃大闸蟹，按照小编的家乡习俗还要吃藕，这一天，江南地区家家户户都会炸些藕盒来吃，今天小编就跟大家分享这道炸藕合的做法，皮酥藕脆肉香非常得简单，一学就会。
用料：
莲藕，猪肉，面粉，葱，姜，料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，香油，油，水。
做法：
莲藕洗干净，用铁丝球搓掉外面一层皮。
用刀把莲藕切成片，每两刀切断一次。（这么切藕，炸出来的藕盒，吃不腻。）
猪肉用刀先切成片，然后剁成肉糜。
小葱切末儿，生姜切末儿。
把肉糜放入碗中，加葱末、姜末、料酒、蚝油、生抽、香油、盐搅拌均匀，将肉馅儿搅上劲。
把肉馅塞入切好的藕盒里。
面粉中加一点盐搅拌均匀。
加适量的水调成面糊。面糊不要太稀，也不要太稠，可以切小一点的莲藕放进去，能均匀的裹上面糊就可以了。
锅内倒油，将油烧至6、7成热。
把藕盒扔进面糊里，裹上面糊后放入油锅中炸。
炸至表皮金黄酥脆捞出沥油。
这道炸藕合就做好了，皮酥藕脆肉香超好吃。