北方人爱吃"大蒜"那可真是名不见传的。像"腊八蒜""糖醋蒜"是北方人最爱吃的腌渍蒜的方法了。因为经过腌制的蒜不仅保存时间长，而且能很大程度上保留住大蒜中所含有的矿物质成分。还能起到解腻、助消化的作用；尤其是吃牛羊肉的时候多吃点腌制的大蒜不仅能腌渍蒜，不仅可以去腥味，还可以提起肉的滋味。
"大蒜"在我们的日常生活饮食中那可起到了相当重要的作用，比如：在日常炒菜时，用大蒜来炝锅，虽然这样做将大蒜的杀菌作用折扣了，但在油煎时会散发出浓郁的香味，令食物会更加美味。无论是煲汤还是炖肉，放几粒大蒜，不仅能去除食物本身的异味，还能经过炖煮，将辣味"大蒜素"转化成甜味，从而升华含硫物质；这样，大蒜不仅不辣，甚至还有一股甜丝丝的口感，增加了汤的鲜甜味。在我们拌两凉菜的时候将大蒜拍碎或是捣碎，能产生独特的辛辣风味，还可以有效的杀灭食材中的细菌和病菌。
"大蒜烧肥肠"是一道比较经典的创新菜，肥肠软糯且肥而不腻，蒜香味十足。我家每周都要吃3顿，每次都是菜到光盘。因为不仅好吃而且还很营养，尤其是我家小孩特别喜欢吃，在解馋的同时，也解决了孩子厌食的问题，不信你可以试试做给家人吃，接下来我就将这道菜的做法和大家做以分享。
大蒜烧肥肠
主要食材：
猪大肠五百克、大蒜两百克、青红线椒两个。
辅助食材：
植物油适量、豆瓣酱十克、食盐三克、蚝油五克、生抽五克、料酒十克、生姜少许、胡椒粉一克、胡椒粒适量。
做法：
第一步：首先将猪大肠清洗干净（做这一步时一定放入一些食用碱反复多洗几次），然后锅中加入适量的清水将洗好的大肠放入加入少许料酒烧沸后，焯水两分钟，然后捞出后再将大肠清洗一遍控干水备用。
第二步：锅中再从新加水放入食盐少许、生姜片适量、花椒粒少许和适量的料酒盖上锅盖小火煮十五分钟捞出控干水备用。
第三步：处理食材：将煮好晾凉的大肠切小段放入盘中，然后再将青红线椒切成圈，大蒜切去根部。
第四步：锅中加入适量的植物油烧热后，将切好的大肠放入炒至起泡时，放入生姜翻炒出香味，适料酒少许去腥，再放入豆瓣酱炒香炒化。
第五步：锅中再加入生抽上色，加入漫过非常的清水开小火烧十分钟，然后将大蒜放入翻炒几下。
第六步：然后放入青红椒炒至断生，然后再放入食盐少许、胡椒粉一克、少许白糖提鲜，最后加入蚝油翻炒均匀开大火收汁即可出锅装盘。
非常感谢你阅读我的美食文章"大蒜烧肥肠，肥而不腻又软糯，我家每周吃3次，每次上桌就光盘"，如果您有不同的意见和不懂得地方留言评论框，如果喜欢你就点赞和关注，下期见！