5月婚禮，蜜月去了趟泰國，帶回的摩卡一直都沒拆封，趕巧，好友剛從斯裡蘭卡歸來，給我捎了些紅茶，為了給這ceylon搭配甜點，許久沒有動向的我又一次重踏甜品路
難度：切墩(初級)
時間：1小時以上
消化餅幹20g
無鹽黃油10g
吉利丁片7g
淡奶油100g
摩卡咖啡12g
糖粉8g
水40g
慕斯圈（小）2個
錫紙适量
塑膠底杯2個
1. 材料備齊，大合影；
2. 用錫紙将慕斯圈底部包實，放入塑膠底杯中備用；
3. 消化餅掰碎，放入保鮮袋中，用擀面杖碾成細末；
4. 黃油隔水化開，倒入消化餅碎中，拌勻，用勺子盛入待用的慕斯小杯中，并用擀面杖用勺背壓實，入冰箱冷藏1小時；
5. 吉利丁片冷水泡軟，瀝幹水份，隔水化開稍冷，摩卡咖啡用水沖開，待其充分融化漸冷；
6. 淡奶油倒入無油無水的料理盆中，加入糖粉，用打蛋器打至濕性發泡，盛一小部分至裱花袋冷藏，餘下的分次倒入摩卡咖啡液、吉利丁液，上下翻拌至融合，後分裝至慕斯小杯中，入冰箱冷藏4小時以上；
7. 取出慕斯小杯，去塑膠底杯及錫紙，放入小盤中，用吹風機吹熱模壁，使其脫模，據自己喜好裱上冷藏好的淡奶油，點綴薄荷葉即可。