高原色菌骨新鮮與雲南高豐收新鮮度更高

雲南素有"野生細菌王國"之稱，生活在這片神奇土地上的人們享受着大自然的無私恩賜。高原獨特的地形氣候和植被創造了無與倫比的天然成分。玉溪高原彩特食品有限公司憑借獨特的資源優勢，引領調味品行業3.0時代，開創了雲南特色農業品牌的新标杆。同時，高原色菌骨清新，站在雲層之上，成就了不可逾越的新鮮感。

南面雲層，山上種滿了樹木，草地郁郁蔥蔥，這裡"四季一山，十裡不一天"。"其悠久的曆史、獨特的物種資源和燦爛多樣的民族文化，造就了雲南幾千年來包容、獨特的飲食文化、獨特的風味美食系列，更是在飲食文化中描述的多彩篇章。但很多喜歡吃的朋友可能不知道，小到一種野生細菌，一粒茴香籽，一片香葉，豐富的香料來源供應，讓很多國家的美食都離不開雲南的天然調味料。特别是野生細菌、綠水天然、飲用清澈的泉水、松下紅腐殖質之間生長的各種類型的"精靈"，不僅營養價值高，而且富含人體需要的各種碳水化合物、蛋白質、各類維生素、微量元素和礦物質，必需氨基酸占總氨基酸的40%以上， 其新鮮美味的秒殺滅主要動植物成分，成為食品飲料主人流選的必備調味品。

但長期以來，如何最大限度地儲存雲南野生細菌的獨特口感和營養價值呢？讓廣大消費者既能品嘗到超級美味，又能吃到健康安全，一直是食品調味品行業的一個問題。玉溪高原有色特種食品有限公司由雲南省科技廳牽頭，與中國工程院院士孫保國教授共同成立雲南高原特色配料開發院士工作站，旨在踐行孫寶國院士提出的"口味均質"調味品産業發展新理念。為了滿足消費者除了享受口感外，對于調味品選材制備自然健康的願望，對于調味品口感和選材的和諧統一關注。

經過兩年的努力，高原彩色細菌骨新鮮終于出來了！一經推出，就得到了調味品行業專家和廣大廚師的高度贊賞，美味可口的魅力，迅速征服了市場。高原色菌骨清新是一種萬能調味料，融合雲南當地野生菌、潘納竹筍、怒江杜龍雞、雲嶺黃牛、宣威火腿5種風味高原配料，多種配料結合，産生更自然風味醇厚，風味更濃郁，油炸烹饪、餡鍋即可。與味精相比，雞精、細菌骨新鮮無論是原料、口感類型，還是技術、應用，都有巨大的提升。

要探索骨頭新鮮度的奧秘，我們必須從5種口味的高原成分開始。

動植物性食品中氨基酸含量遠遠超過雲南野生細菌

與人工食用菌相比，雲南野生食用菌肉濃郁，香氣濃郁，營養價值更高。野生細菌含有總氨基酸的40%以上，高于大豆（33.59%），玉米（35.02%），羊肉（36.66%）和其他一般動植物食品。而美味的牛肝菌、藍藻和黑虎掌菌選用了野生菌中的風味三種菌，對于産品的風味有很大的貢獻。

蛋白質含量與榕樹竹筍的細菌相當

竹筍的蛋白質含量在19.01~30.66%之間，與真菌相當。氨基酸的總量遠高于普通蔬菜，味覺氨基酸的含量約占總氨基酸含量的40%，對成品的清新部分做出了很大貢獻。

獨具風味的怒江杜龍雞

雞精是以雞為主體，細菌骨還是有雞的，但龍雞的選擇不再是原有的白毛殭屍電腦類型。與殭屍電腦相比，怒江杜龍雞生産周期長，耐粗飼料，覓食力強，覓食範圍廣，肉更香，口感更好，風味獨特。

雪花牛肉标準雲嶺黃牛

肌酸是衡量肉類新鮮度的重要名額，其新鮮度能力比味精和雞精谷氨酸鈉的主要成分強40倍，能與谷氨酸鈉形成協同作用，增強新鮮度。參照日本牛肉和牛肉分級标準，雲嶺黃牛70%的肉質達到"A3"級以上中檔，可生産高檔雪花牛肉。

玄威火腿，氨基酸含量是鮮肉的2.7倍

經過自然發酵過程，宣威火腿中大分子的蛋白質降解成為一種更容易感覺風味的小分子氨基酸，高于鮮肉中氨基酸的含量，對産品具有重要的清新作用。

新鮮度不僅僅是一堆簡單的優質食材，而是科技對自然味道的升華！細菌骨骼新鮮通過細胞壁破碎等技術，使5種不同成分互相作用，克服了氨基酸和核苷酸産品口感單一，使整個風味體系更加自然醇厚。

也到了野生細菌香味的季節，在雨水四射的山間，清晨濃霧彌漫，空氣中散發着獨特的清新香氣。高原色菌骨鮮還可能含有雲南人的懷舊情懷和味覺密碼，讓喜歡吃美食的朋友能品嘗到味蕾的深處，品嘗到高原清新的無盡味道。