高原色菌骨新鲜与云南高丰收新鲜度更高

云南素有"野生细菌王国"之称，生活在这片神奇土地上的人们享受着大自然的无私恩赐。高原独特的地形气候和植被创造了无与伦比的天然成分。玉溪高原彩特食品有限公司凭借独特的资源优势，引领调味品行业3.0时代，开创了云南特色农业品牌的新标杆。同时，高原色菌骨清新，站在云层之上，成就了不可逾越的新鲜感。

南面云层，山上种满了树木，草地郁郁葱葱，这里"四季一山，十里不一天"。"其悠久的历史、独特的物种资源和灿烂多样的民族文化，造就了云南几千年来包容、独特的饮食文化、独特的风味美食系列，更是在饮食文化中描述的多彩篇章。但很多喜欢吃的朋友可能不知道，小到一种野生细菌，一粒茴香籽，一片香叶，丰富的香料来源供应，让很多国家的美食都离不开云南的天然调味料。特别是野生细菌、绿水天然、饮用清澈的泉水、松下红腐殖质之间生长的各种类型的"精灵"，不仅营养价值高，而且富含人体需要的各种碳水化合物、蛋白质、各类维生素、微量元素和矿物质，必需氨基酸占总氨基酸的40%以上， 其新鲜美味的秒杀灭主要动植物成分，成为食品饮料主人流选的必备调味品。

但长期以来，如何最大限度地保存云南野生细菌的独特口感和营养价值呢？让广大消费者既能品尝到超级美味，又能吃到健康安全，一直是食品调味品行业的一个问题。玉溪高原有色特种食品有限公司由云南省科技厅牵头，与中国工程院院士孙保国教授共同成立云南高原特色配料开发院士工作站，旨在践行孙宝国院士提出的"口味均质"调味品产业发展新理念。为了满足消费者除了享受口感外，对于调味品选材制备自然健康的愿望，对于调味品口感和选材的和谐统一关注。

经过两年的努力，高原彩色细菌骨新鲜终于出来了！一经推出，就得到了调味品行业专家和广大厨师的高度赞赏，美味可口的魅力，迅速征服了市场。高原色菌骨清新是一种万能调味料，融合云南当地野生菌、潘纳竹笋、怒江杜龙鸡、云岭黄牛、宣威火腿5种风味高原配料，多种配料结合，产生更自然风味醇厚，风味更浓郁，油炸烹饪、馅锅即可。与味精相比，鸡精、细菌骨新鲜无论是原料、口感类型，还是技术、应用，都有巨大的提升。

要探索骨头新鲜度的奥秘，我们必须从5种口味的高原成分开始。

动植物性食品中氨基酸含量远远超过云南野生细菌

与人工食用菌相比，云南野生食用菌肉浓郁，香气浓郁，营养价值更高。野生细菌含有总氨基酸的40%以上，高于大豆（33.59%），玉米（35.02%），羊肉（36.66%）和其他一般动植物食品。而美味的牛肝菌、蓝藻和黑虎掌菌选用了野生菌中的风味三种菌，对于产品的风味有很大的贡献。

蛋白质含量与榕树竹笋的细菌相当

竹笋的蛋白质含量在19.01~30.66%之间，与真菌相当。氨基酸的总量远高于普通蔬菜，味觉氨基酸的含量约占总氨基酸含量的40%，对成品的清新部分做出了很大贡献。

独具风味的怒江杜龙鸡

鸡精是以鸡为主体，细菌骨还是有鸡的，但龙鸡的选择不再是原有的白毛肉鸡类型。与肉鸡相比，怒江杜龙鸡生产周期长，耐粗饲料，觅食力强，觅食范围广，肉更香，口感更好，风味独特。

雪花牛肉标准云岭黄牛

肌酸是衡量肉类新鲜度的重要指标，其新鲜度能力比味精和鸡精谷氨酸钠的主要成分强40倍，能与谷氨酸钠形成协同作用，增强新鲜度。参照日本牛肉和牛肉分级标准，云岭黄牛70%的肉质达到"A3"级以上中档，可生产高档雪花牛肉。

玄威火腿，氨基酸含量是鲜肉的2.7倍

经过自然发酵过程，宣威火腿中大分子的蛋白质降解成为一种更容易感知风味的小分子氨基酸，高于鲜肉中氨基酸的含量，对产品具有重要的清新作用。

新鲜度不仅仅是一堆简单的优质食材，而是科技对自然味道的升华！细菌骨骼新鲜通过细胞壁破碎等技术，使5种不同成分相互作用，克服了氨基酸和核苷酸产品口感单一，使整个风味体系更加自然醇厚。

也到了野生细菌香味的季节，在雨水四射的山间，清晨浓雾弥漫，空气中散发着独特的清新香气。高原色菌骨鲜还可能含有云南人的怀旧情怀和味觉密码，让喜欢吃美食的朋友能品尝到味蕾的深处，品尝到高原清新的无尽味道。