提起鍋盔，你可能會想到陝西，因為鍋盔是陝西八大怪之一。那提起博望鍋盔，就不得不提起河南啦。因為博望鍋盔是河南省的傳統小吃。
在河南的名鍋盔中，南陽市方城縣博望鎮的鍋盔可以算是佼佼者了。博望鍋盔質脆肉厚，香甜宜口。它重約2-2.5公斤，直徑1尺（33厘米）有餘。雖然厚達到2寸（0.6 厘米），用刀切開顔色好像生面一樣，但吃起來筋香柔韌，絲毫沒有夾生的感覺。
博望鍋盔，是用白面烤制的一種特色食品。外形似鍋，又類頭盔，故名鍋盔，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，而且久放不壞。
博望鍋盔由來已久，約有1700年的曆史。傳說三國時諸葛亮初出茅廬第一攻———火燒博望屯後，留大将關羽鎮守博望，抵抗曹操南侵。當時天旱，用水比較缺。軍士飲水做飯十分困難，導緻軍心不穩。
于是關羽派兵士請諸葛亮出謀，諸葛亮投書于錦囊。關羽指使人按照方法制作，果然得到形圓如盔的鍋盔。當時制成的鍋盔大如盾牌，厚如酒樽，衆軍士食之脆酥可口，穩定了軍心，關羽憑博望鍋盔堅守住了博望，此品由此而得名。
博望鍋盔的制作功夫主要在和面上，用發酵面、死面、幹面“三面”反複盤揉、擠壓、停放，每斤含水量隻有一兩左右。
揉成的面團擀成圓形餅子，制成鍋盔雛形後，用一種類似公章的木刻花章在其表面按上花形圖案。然後再放在鍋内的石子上，待鍋盔正反兩面兒變硬後，再數個豎立放在鍋内，用文火烤熟。
烤好的鍋葵不焦不糊，具有生面的顔色和熟馍的味道。烤鍋盔把握火候最關鍵，要做到既不生又不煳。必須要用農家常用的麥稭來燒火，其他的柴火的火候都太大，易焦糊。
現在，方城博望坡上一些農民仍沿襲流傳至今，成為當地享譽海内外的風味小吃和饋贈禮品。（圖檔來源于網絡）