提起锅盔，你可能会想到陕西，因为锅盔是陕西八大怪之一。那提起博望锅盔，就不得不提起河南啦。因为博望锅盔是河南省的传统小吃。
在河南的名锅盔中，南阳市方城县博望镇的锅盔可以算是佼佼者了。博望锅盔质脆肉厚，香甜宜口。它重约2-2.5公斤，直径1尺（33厘米）有余。虽然厚达到2寸（0.6 厘米），用刀切开颜色好像生面一样，但吃起来筋香柔韧，丝毫没有夹生的感觉。
博望锅盔，是用白面烤制的一种特色食品。外形似锅，又类头盔，故名锅盔，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，而且久放不坏。
博望锅盔由来已久，约有1700年的历史。传说三国时诸葛亮初出茅庐第一攻———火烧博望屯后，留大将关羽镇守博望，抵抗曹操南侵。当时天旱，用水比较缺。军士饮水做饭十分困难，导致军心不稳。
于是关羽派兵士请诸葛亮出谋，诸葛亮投书于锦囊。关羽指使人按照方法制作，果然得到形圆如盔的锅盔。当时制成的锅盔大如盾牌，厚如酒樽，众军士食之脆酥可口，稳定了军心，关羽凭博望锅盔坚守住了博望，此品由此而得名。
博望锅盔的制作功夫主要在和面上，用发酵面、死面、干面“三面”反复盘揉、挤压、停放，每斤含水量只有一两左右。
揉成的面团擀成圆形饼子，制成锅盔雏形后，用一种类似公章的木刻花章在其表面按上花形图案。然后再放在锅内的石子上，待锅盔正反两面儿变硬后，再数个竖立放在锅内，用文火烤熟。
烤好的锅葵不焦不糊，具有生面的颜色和熟馍的味道。烤锅盔把握火候最关键，要做到既不生又不煳。必须要用农家常用的麦秸来烧火，其他的柴火的火候都太大，易焦糊。
现在，方城博望坡上一些农民仍沿袭流传至今，成为当地享誉海内外的风味小吃和馈赠礼品。（图片来源于网络）